国人都偏好老旧的东西，比如说黑胶老唱片，留声机，它们代表着一个时代、一种符号、一段历史、一份记忆。随着时代的变迁，一些东西慢慢消失，因为稀少，都变得珍贵。
而对于酒，我们更是喜欢有年头历史感的，认为酒越陈越香，而老藤完全符合这种心理期许。
那么，为何人人都爱老藤葡萄酒？
一株葡萄藤经过数十年甚至上百年的岁月洗礼之后，可结出风味浓郁、内涵丰富的葡萄，然后进一步可酿成口感丰富、风味复杂的葡萄美酒，优质的老藤在世界范围内都属于“稀有物种”。那么老藤究竟是如何定义，老藤葡萄酒到底好在哪里呢？
如何才算得上老藤？
老藤，顾名思义就是指年纪很大的葡萄藤。
比较具有争议的是，绝大部分地区并没有明确的规定和法律。目前，澳洲巴罗萨谷的葡萄酒协会对老藤的年龄界定做出了明确规定：树龄满35年可称为老藤(Old)，满70年称为幸存老藤(Survivors)，满100年称为百年老藤(Centenarians)，125年以上称为始祖老藤(Ancestors)。这些称呼有点意思，类似于中国的老人称谓：60的叫花甲之年，70的称为古稀之年，80以上称为耄耋之年，100岁以上是为期颐之年。
美国加州的古迹葡萄园协会(California Historic Vineyards Society)则规定，只有树龄超过50年的葡萄树才能被称为老藤。
由于缺乏法律约束，一些只有13年的葡萄藤有时也被冠上老藤字样，而葡萄酒行业内一般将35年以上的葡萄藤称为老藤。
各个国家对老藤的称谓
不同的国家对老藤有不一样的称谓表达。
法国
Vieilles Vignes
德国
Alte Reben
葡萄牙
Vinhas Velhas
西班牙
Viñas Viejas
意大利
Antico Vitigno
新世界国家
Old Vine
老藤好在哪里
01
稀缺性
百年老藤的存世量很少，即使在拥有上千年葡萄种植和酿酒历史的旧世界产酒国，也因为19世纪末根瘤蚜虫害的席卷，已经很难找到百年以上树龄的葡萄藤了。
要知道在法国，通常30年以上树龄的葡萄藤要么被嫁接、重新种植，要么被铲除掉，如果满30年树龄后还能继续生长下去，说明那块葡萄园的土地一定很有潜力。至于百年以上的老藤，通常分布在未经根瘤蚜虫害肆虐的新世界产酒国。
02
产量少品质高
老藤珍贵，稀少，历经岁月的磨洗，味道更加平衡，产出的葡萄风味更浓，酿出的葡萄酒自然口味更佳。
老葡萄藤的产量极小，可谓滴滴如金，老藤葡萄酿出的葡萄酒带有浓郁而复杂的矿物香气，味道更浓郁是老藤葡萄酒最为明显的特征，除此之外，还有水果的甜香，劲道的口感，令人欲罢不能，老藤葡萄酒所带来的美妙绝非一般葡萄酒可比！
有人认为由于老藤的根扎得更深，从而可以从土壤中吸取更多的养分，并能够拥有稳定持续的水源；老藤产量较低，因而葡萄会得到更精华、浓缩的营养。而我觉得最好的解释则是来自葡萄酒大师 Doug Forst MW。
他推测，或许和葡萄藤本身并没有关系，它们之所以能活这么久，正是这些葡萄藤和当地的土壤、气候完美匹配的证明。活了百年的老藤恰恰是被种植在了正确的地点，因此也产出了最优质的葡萄。
正常来说，一棵葡萄树可以持续产出葡萄果长达120年，但葡萄藤生长到30岁之后，产量会逐渐减少，葡萄串也逐渐变小。老藤葡萄的产量仅有年轻葡萄藤的1/10甚至更少，但葡萄果的品质却在提升，营养精华浓缩在一粒粒小小的葡萄中，风味更加强烈浓郁，品质更加优秀。
03
陈年潜力巨大
老藤葡萄酒的风味非常浓郁、复杂，深邃、奔放和强烈；如果葡萄酒口感薄弱或缺乏结构，那说明这些葡萄藤可能还不够古老。通常老藤葡萄酒的单宁结构非常的结实，陈年潜力巨大。
藤越老，酿出的酒越好吗？
并不完全是。首先酒好不好是一个非常主观的问题，老藤能给到葡萄酒独特的口感，但这种口感并不是每个人都喜欢。其次，一款酒好不好涉及多方面的因素，老藤只是其中的一个单一项。
而且有些正处于青壮年时期的葡萄藤也能酿出口感平衡，香味浓郁，层次分明且具有陈年潜力的好酒。相反，有些新世界国家的老藤，因为种植酿造经验的缺乏，加上土壤、气候等各种因素不匹配，酿成的葡萄酒差强人意。
加上利益所趋，由于法律上并没有对使用“老藤”字样的严格规定，一些酒庄会将仅仅使用了小部分老藤葡萄的混酿，并堂而皇之地标识为“老藤酒”，以此混淆视听。
但比如在法国波尔多产区等，严格规定的50年以上老藤，甚至70年80年以上老藤有很多都非常优质，经过优秀的酒庄酿酒师之手，酿造出的必是精品（这两天刚到的三款老藤干红，正在朋友圈分享，有兴趣可以关注一下）。
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老藤葡萄酒一般产自哪里？
法国孔得里约
法国孔得里约(Condrieu)产区，位于北罗纳河谷，这里拥有全世界最优秀的老藤维欧尼葡萄酒——它也是孔得里约唯一的法定葡萄品种，香气非常浓郁。
维欧尼葡萄酒有着爆炸般的花果香，口感细腻，入口顺滑，能营造出一种极为优雅的平衡感。香气层次复杂，包括冬忍、果味、花香、姜、山楂、槐花等味道，还常常伴有矿物味，非常适合年轻时饮用。
加州洛迪
热爱葡萄酒的人或许都知道，美国洛迪(Lodi)产区盛产口感肥腻甜美的仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒。其口感极具美国特色，带有美国式特有的馥郁浆果味、橡木味，香气层次复杂。1920年美国实施禁酒令时，洛迪依然允许家庭酿造葡萄酒，此举让不少仙粉黛躲过了被铲除的厄运。
其中，洛迪以树龄达80年以上的老藤仙粉黛最富盛名，特点是风味浓郁，口感集中，层次复杂，不但有成熟黑果的气息，更有雪松、烟草和矿物香味，丰满且奔放，即使是初学者也无法抵抗它的魅力。
西班牙普里奥拉托
这个产区的名声即来源于老藤歌海娜和佳丽酿。这两者经常被用来进行调配，酿出的酒颜色深浓，果味浓郁、单宁柔滑、酸度高，富含甘草、焦油和樱桃白兰地芳香。
这里盛产老藤。该产区以板岩和片岩为主，葡萄藤只有深深扎根才能汲取水分和养分，然后将最精华部分集中到少量的葡萄果实上，酿出来的葡萄酒自然风味浓郁。
澳洲巴罗萨谷
当整个欧洲沦陷于可怕的葡萄根瘤蚜病虫灾害时，澳洲巴罗萨谷（Barossa Valley）却得以幸免。加上这里地质层稳定，气候温暖干燥，因此这里存有不少上百年的老藤西拉（Shiraz）。例如在澳洲顶级生产商翰斯科（Henschke）的神恩山（Hill of Grace）中就有不少种植在 1860 年左右的葡萄藤。该产区其它葡萄园还有种植于 1843 年的西拉葡萄藤，目前树龄已达 170 余年。
喝老藤葡萄酒，品的就是岁月的味道，知己难遇，好酒难求，如果你遇到一瓶好的老藤葡萄酒，那真的品味足矣。
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