生鲜交易的演变与商业模式探讨

天下大势浩浩汤汤顺之者昌 逆之者亡 生鲜市场的大势是什么呢

时间、空间、角色对比

上表是在时间、空间和角色等维度对商业模式的一个比较，虽然意义不大，但有助于下述分析。下面我会对传统、平台和新生生鲜电商的商业模式做一个比较。讨论之前做一个约定，这里的渔民不是传统意义上的渔民，包括个体渔民、渔船队和海产养殖公司等。且此次不把食品公司包含在内。

传统模式：涉及角色包括渔民、商贩、物流、摊贩、顾客，通过对这几个角色的排列组合，会产生几种商业模式。

1，渔民—顾客，这种商业模式只涉及渔民和顾客两种角色，非常简单。就是顾客守在岸边，等渔民打渔上岸，交易马上发生。这种商业模式的优点在于海鲜新鲜度极高，价格低。缺点在于成交量少，渔民积极性低，地域限制，且海鲜极有可能是尾货。

2，渔民—摊贩—顾客，这是传统海鲜行业比较常见的商业模式。该模式是沿海摊贩直接找渔民拿货，摊贩会在当地海鲜市场有摊位，基本上当天拿的货会在当天全部卖掉。这种商业模式跟上一种的优缺点差不多，因为这种摊贩拿货量不大，所以跟顾客直接购买差距不大，只是中间多了一个环节，海鲜价格会有所增加。

3，渔民—商贩—摊贩—顾客，这是传统海鲜行业最常见的商业模式。这种商业模式也有几个亚种。比如商贩不止一个环节，会存在多个商贩，最终到顾客手里，中间环节可能会有2-3级。优点在于地域限制减轻，渔民积极性高，海鲜质量高。缺点也很明显，价格高，成本高。其中成本可能会包括物流成本、仓储成本、缩水成本等。物流成本和仓储成本就不用解释了，缩水成本指的是从渔民到商贩再到摊贩手里的缩水成本。拿扇贝来说，缩水的地方有海鲜脱水重量、污泥重量、死贝重量等。

电商平台：涉及角色包括渔民、商贩、物流、平台、摊贩、顾客，相比于传统模式，最大的优势在于触角伸到了全国。由这些角色组成的商业模式跟传统模式差不了太多，且此次电商平台不是我们讨论的重点，所以就不展开讨论。

生鲜电商：该分类下不包括电商平台下的淘宝店、天猫店等。

大家一直在说生鲜电商是最后一片蓝海，探索至今却没人在蓝海中畅游，因为还有许多没跨过去的槛。

1，物流成本，这项成本不管是传统模式、平台模式还是新生的生鲜电商都无法避免的，但对于传统模式来说，供货量极大，供货地近，所以物流成本被摊薄很多，所以这个成本并没有对传统模式造成很大困扰。但对于平台型和生鲜电商，由于面对的是终极顾客（用户），所以供货量少，地区可能偏远，所以该成本是主要制约因素。对于淘宝卖家来说，这个可能无解，但是对于生鲜电商来说，有解，那就是在当地建冷库，这种方法只能削减部分物流成本。

2，仓储成本，为了削减物流成本，那就在当地建冷库。但是经过粗略计算后发现，这个成本也是很高，经过与物流成本核算对比，物流成本的有解就变成了仓储成本的无解。

3，眼见为实，由于长期的购买习惯，用户会更加倾向于从市场亲自挑选的货物。

当下有哪些比较好的思路呢？

1，单笔货量加大，摊薄物流成本

针对该思路选择方式可以选择拼单模式，个人需求量少，但是通过人数增加，货量就会增加，成本就会降低，另外一方面用户数也会随之增加。

另外目标用户可以做下调整，将用户定位为商贩或者摊贩，他们自身的需求量就会很大，成本得到减低。

2，线上与线下结合，缩面为点

在数学上有个浅显的知识，点动成线、线动成面，我们可以依据这一思想进行探索。具体模式实践如盒马生鲜。采用线上结合线下的方式，像快递一样布点，由点带面，促活用户。

PS：因为实在时间有限，这次分析只浮在表面，后续会做深入剖析。