你知道几家中华老字号？
在安溪虎邱补脑完铁观音茶叶之后，从茶农房子出来天已全部黑下来，肚子饥饿的叫声似乎胜过池塘边的蛙鸣。远方的晚餐已经在无声的呼唤我们下山。路上大漠习惯性的打开手机，又开始在我的耳边说起今日可选的晚餐。突然，他异常兴奋地告诉我：“同安区有一家老字号餐厅可以去尝尝，看起来很不错。”其实对于忙碌一天的我来说，吃馒头和榨菜也是幸福的事儿。
路上我们讨论起了自己知道的中华老字号，对于90后来说，老字号这个词无非是一家传统老店，在某个行业领域历史悠久，闭门传技，招牌影响力大，酒香不怕巷子深的感觉。自己知道的中华老字号，全聚德，同仁堂，莲湖糕团店，黄则和，绿杨混沌等等。
但今晚让我对老字号有了新的认知。
进入这家老字号餐厅，门口古色古香的木桩吸引了我。以游客的姿势欣赏了桌案和菜盆，很满意的点头。满意是因为这个桌案看起来有了年岁，正和了老字号的意。但更深的东西，其实都没看懂。
坐下来翻开菜单发现大多数菜名只能理解菜名的表面意思，但是对于做法，具体的味道完全陌生。
只好打开app，看看其他顾客评论，按照大家的推荐菜进行点菜，没想到我们点的几个菜名，服务员的回答都是一个固定语，卖完了！
无奈之下只能问餐厅还有什么，餐厅服务员推荐了几个，一看都是肉类，唯独有一个卷饼貌似有菜，点完菜安静地呆呆地坐在那里咽口水。
这个是薄饼，我本发誓晚上不吃饭的，坐在一边玩手机。
大漠问我，晚上你确定不吃了？我答到：不吃！
“这个薄饼是特色，你确定不吃？”，“不吃！”
“非物质文化遗产也不吃？”
“吃！”
就这样，减肥计划又一次失败.........
这个是真正的非物质文化遗产。
好吧，明晚坚决不吃肉了！除非再来吃封肉！！！
噗通，一盆肉摆在眼前了，0.1秒的反应，筷子已经深深地插入那酥软的肉体之中，小心翼翼的，含在嘴里，那样的温柔，闭着眼睛飘飘欲仙！
这个后来才知，叫封肉。
饭后在餐厅散步，看见一位阿婶在摘菜，好奇就过去看了看。
和阿婶聊起了晚餐味道如何，阿婶热情且略带傲娇的向我们介绍了本店特色菜。
阿婶说到我刚下肚的那块肉，在当地一般是人们办喜事，建新房，都必吃的一道菜。很多台胞和华侨回国都会来吃，昨天还有一个人从德国回来，自己吃了两盆肉呢。
吴姨首先说到店里的镇店之宝是薄饼，又叫春卷，是闽南地区传统美食。
糯米、香菇、芹菜，卤汤炒香闷熟的油饭，各种蔬菜等精制而成，营养丰富，吃起来很方便。
这卷美味的薄饼就是中华老字号之一的“吴招治薄饼”。
心中默默一想，创始人居然自己在摘菜，于是带着好奇心开始了我和薄饼嫂深夜食堂的故事。
吴姨这一手薄饼手艺是从她的爷爷手上传下来的。
吴姨从小过继给蔡家，上世纪60年代就跟着爷爷在同安墟市摆摊卖薄饼。
小时候的吴姨经常听爷爷讲述同安人蔡复一的夫人发明薄饼的故事。相传明代时期，五省巡案蔡复一写给皇上的折子，被奸臣篡改，不过夫人在原来的折子上都作了记号，以此为证据上报皇上，皇上知道后，让蔡复一把之前的这次重新写出来，他要在很短时间内完成大量折子的书写工作。废寝忘食的蔡复一，左右手同时书写，一日三餐不能休息吃饭，他的夫人就想出了薄饼这么一种简单的就餐方法，书写的时候可以喂他吃，解决蔡复一吃饭的问题，从此蔡夫人做薄饼助夫的故事传为美谈，也为民间广而效仿。
吴姨和我说，她上央视以及湖南卫视等各大电视台很多次，也获得了很多荣誉。
最近一次是微博大V拍摄视频，头上飞飞机，脚下跟摄像机，近景远景都有摄像。搞得她头大，不过她很认可这样认真拍摄的方式。
最近还获得省级地理标志商标，这个对传统美食来说可是非常高的荣誉了。
这些都是光鲜辉煌的，但是我们更想知道的是她那些年走过的风风雨雨；
在最低迷时期，吴姨如何度过寒冬；
在店铺最兴旺的时候，如何守业。