勃艮第酒的趋势｜溯源而走向未来

本文由 Dr.Liz Thach(MW)  Dr.Steve Charters(MW)  Laurence Marie-Cogan 联合研究撰写。由沈佳玢（偈玎）编译。

勃艮第酒有什么新趋势？这个问题被抛向了勃艮第20多个顶尖产区，答案是勃艮第酒庄正从过往溯源中寻求灵感。在参访中，5个标志性趋势随之浮现，但其中最显著的是：健康的葡萄园，更多有机与生物动力法的运用与投入，并且聚焦于日益增长直接面向消费者的终端销售。

勃艮第秋季的葡萄园

勃艮第其中一位区域经理说“我们或许得从溯源中引导未来发展”，“值得重点强调的是，在勃艮第有机与生物动力法越来越受推崇，无疑，这是我们过去常用到的方法。人们现在重新选择它并在更加自然的状态中追寻更高的品质。”

接近100%的庄主、酿酒师、市场营销经理在受访中明确指出，通过可持续的、有机的、或生物动力法的实践去保障与管理健康的葡萄园是当前最重要的趋势。采取此类农业技术的主要原因是因为全球气候变化越来越受到关注，更多人意识到要为孩子们的未来保护环境。

勃艮第酒的5个新趋势：健康的葡萄园、直面消费者、提高酒品质量、新的风格、整合资源

作为一个非常依赖经销商和代理商出口与销售的葡萄酒产区，第二个趋势是——更加专注于直接面对消费者销售 ——这非常令人讶异。即使这点并没有被所有的酒庄提及，并且通过此渠道的销售量依然很局限，但很多小酒厂和大的品牌代理商已在过去数年为他们的业务融入了品鉴室与酒庄游。其他公司正在通过将葡萄酒分配给主要目标客户来扩大其私人葡萄酒销售，这与美国豪华酒庄所使用的私人葡萄酒邮寄名单类似。他们这样做的主要原因是，面临着来自产区游中有更多经验的终端消费者的压力，正如他们在世界其他葡萄酒产区游中的表现一样。虽然很多庄园并不具备很大量的销售能力，但是他们已悟出了与终端消费者建立更密切往来的优势，并依然与经销商保持积极的关系。

酒庄游的兴起与直接面对消费者

据一位营销经理报道，“我认为勃艮第酒庄正逐渐苏醒，我们需要更多关注终端消费者。现今，更多庄园拥有了自己的品鉴室，以便观光者驻足品尝。随着越来越多的旅者拜访勃艮第，他们期许品尝更多产区与庄园的美酒。这会是勃艮第的新趋势，我们已融入其中。”

更加有机的葡萄园管理

第三个趋势，便是提高葡萄酒自身的质量，大多数人认为这主要是因为采用了有机与生物动力法的葡萄园管理方式。“这种趋势（有机种植）正在驱使我们葡萄酒的品质得到提高。我们发现酒汁口感更佳纯正、自然、平衡。”一些酿酒师报告说，勃艮第葡萄酒风格正呈现不断变化的趋势。

来自不同国家的购买者购买更多勃艮第葡萄园

几位庄主所提到的最终趋势是——整合。他们看到更多产区被卖给更大的生产者，以及其他国家的外来者购买勃艮第葡萄园。这可能会导致在市场营销和直接面向消费者行为方面产生一些额外变化。

综上所有趋势表明，勃艮第对于葡萄酒爱好者而言将持续有活力与吸引力。勃艮第对未来的葡萄酒游客也会更加热情好客。尽管更多产区的关注点是，勃艮第葡萄酒的高价导致一般消费者难以负担，但大多数人承认，大自然已最终控制了产品的产量。过去几年的极端坏天气使勃艮第价格更持续增长，但近期的“博彩拍卖行”相较去年却略有下降。

本文由沈佳玢（偈玎）编辑，更多请关注《美酒评论周刊》： wine_week。