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【波士顿派】世界十大着名蛋糕-9 制作教程

美国波士顿派


【波士顿派】世界十大着名蛋糕-9 制作教程_第1张图片

波士顿派的正确名称应该是「波士顿鲜奶油派 – Boston Cream Pie」

波士顿派（BostonCreamPie）-（美国）事实上不是派，而是海绵蛋糕（松糕）.名称由来据说是在1855年，一份纽约报纸印了一份名为puddingpiecake（布丁派蛋糕）的食谱，这份食谱并没有包含现今波士顿派特有的巧克力糖浆，然后在1856年一位名为Harvey D.Parker的人在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，据说这就是我们今天所知道的波士顿派。


【波士顿派】世界十大着名蛋糕-9 制作教程


用料

主料

低筋面粉65克

牛奶45克

色拉油45克

细砂糖30克

鸡蛋黄80克

辅料

鸡蛋清100克

柠檬汁3克

细砂糖60克

打发好的奶油200克

蔓越莓干适量

糖粉适量

波士顿派的做法

1.蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散，加入牛奶和色拉油搅拌均匀

2.加入过筛的低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，形成蛋黄糊

3.蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白呈尖角立状即可

4.用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊，翻拌均匀

5.将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

6.将拌好的面糊倒入派盘

7.放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤20分钟，然后转上火150度，下火120度，烤10分钟即可（放置层数如图所示）

8.倒扣脱模

9.将打发的奶油加入蔓越莓，拌均匀

10.底层的蛋糕片抹上一层奶油，中间抹高，呈山丘状，然后叠上第二片蛋糕片，枺上奶油，还是抹成山丘状，呈圆弧型

11.盖上蘑菇顶，轻压一下，让蛋糕服帖，放入冰箱冷藏一个小时左右定型，取出蛋糕，在表面筛些糖粉即可

建议使用活底蛋糕模制作，这样比较容易脱模

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