海天酱油批发商纷纷转型新零售，是跟风还是创变？

海天酱油批发商纷纷转型新零售，是跟风还是创变？今年，海天酱油批发商最大的主题恐怕非“转型新零售”莫属。伴着互联网的快速拓张，以及本来生活线下旗舰店、美团等电商玩家开出的新零售门店亮相，批发商超大佬们也在努力加速升级转型的步伐。

自1月以来，永辉超级物种、天虹sp@ce、新华都(002264,股吧)海物会、步步高(002251,股吧)鲜食演义、百联RISO、大润发优鲜、物美新零售门店、世纪联华鲸选等传统商超的新零售样本纷纷夺目而来。他们表面上起来都是餐饮和超市“混搭”，或者多种消费场景的跨界组合，但背后却是各家对超市、大卖场等业态进行改造和重组的不同逻辑。

谁会在这场“新零售的革命”中胜出还是个未知数，这条路径是不是商超业态的最终归宿也还难以下定论。一起来看看目前已经跑出来的几个样本吧。

模块化运营。鲸选按照家居用品、乳制品、休闲食品、美妆、母婴、生鲜等品类，将卖场划分为一块块独立区域，类似于品类专业店，如卖居家生活杂件的“优品生活”、卖母婴用品为主的“妙喵城”、卖糖果的“Sweet Word”、卖美妆的“姿研舍”等。餐饮区域也是根据日料、海鲜、牛排等细分品类设置不同的美食体验区。

融入科技和娱乐元素。电梯通道里的裸眼3D环绕的卡通巨幕、贯穿全店的H5盒子美术馆、与图片社交软件in合作推出的自动AR照片打印机、智能炒菜机、自助收银机，鲸选未来店加入了很多的科技元素，同时还配有迷你KTV、自助充电宝、网红直播区、迷你酒吧、沙拉吧等互动娱乐(300043,股吧)空间。

更灵活的选品逻辑。淘汰过往大卖场滞销的商品，引入年轻客群喜欢的潮流品牌、网红品牌。比如，其美妆精品馆所售品牌选自天猫销量排名前十、海淘热门的品牌，零嘴工坊从糖果、薯片到饼干均以进口产品为主。虽然这些品牌是否会符合鲸选消费群体的需求还有待市场检验，但其将根据自身定位、线上线下数据、市场调查等动态调整品牌和产品。

后端履约效率的提升。为了提高拣货效率，鲸选仓储系统优化为“门店仓+前置仓”的模式。门店仓是指门店即仓储，线上订单可直接在卖场中完成拣货；前置仓是指将动销率高的“爆款”统一陈列在门店内的配送中心。此外，值得注意的一个细节是，鲸选门店内还设有多个看起来像是个小货架的“鲸选暂存点”，用于放置非高频线上订单货品以及第三方外送平台订单货品的预存和集合。

据悉，世纪联华共有四套拣货模式，即根据500平方米、500至2000平方米，2000平方米以上以及两万平方米的卖场面积，分别采用一人多单、一人一单、一单多人以及多人多单的拣货模式。由此，2万平方米的鲸选未来店（多人多单）可以做到10分钟内完成拣货，随后交由饿了么、美团等第三方物流配送团队，基本可以满足70%订单半小时送达。

第三方服务商闪电购提供中台服务，而非自己打造后端系统。其“中台”系统主要有三大功能：一是集合APP、有赞、小程序、外卖平台等线上渠道流量；二是搭建线上订单履约系统，提供拣货和配送的解决方案；三是打通线上线下的会员和营销系统

“超市＋餐饮＋书籍＋音乐”的融合。“它最大的特点是一个‘融’字，空间与场景的融合，轻食与品质的融合，线上与线下的全渠道融合，美食与购物的多业态融合。”百联全渠道COO张申羽这样介绍RISO。它将餐厅、花店、咖啡吧、书吧等融入超市门店，顾客在这里可以购物、就餐、看书、欣赏音乐等，未来还将融入艺术、文化、展览等更多业态。

未来从核心店到街区店、便利店的多业态门店。据其官方介绍，首家RISO是百联全渠道公司基于过去做新零售的尝试，是探索新零售过程中的1.0版本。开业后会不断调整，升级到2.0版本。未来也会考虑RISO的多业态店联动。除陆家嘴首店之外，今后针对社区、商务楼等推出Fresh店（4000-5000平方米）、街区Block店（1500平米左右）、便利店形态的Easy店（200-300平方米）等不同形态，形成覆盖城市商务、住宅区的多业态联动。