家常啤酒红烧肉，朴实的味道

在北美，一切地道的中国餐都得自己动手制作，因为即使去中国餐馆也都是西化了的中国餐。

带皮五花肉，洗净剃除残余的猪毛，切成2厘米见方的肉块。

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热锅少热油，放入姜片爆香，再放入肉块大火翻炒至四面微黄微焦后取出。煎出来的油倒掉。

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大火热锅放入少许水烧开，倒入适量冰糖，不停搅拌，中途可加入少许油，一直熬到粘稠并变成红色，然后逐渐加入适量开水，不停搅拌成红色糖汁，倒入碗中备用。

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适量生抽、蚝油、啤酒到着玩中充分搅拌均匀成为调味汁，备用。

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热锅小火少油，放入葱段、大蒜片、香叶翻炒1分钟，放入调味汁，然后加糖汁倒入，改成大火不停搅匀后，倒入肉块。

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加入适量海盐、白胡椒粉搅匀，烧开后改为小火慢熬，盖上盖子慢慢熬50-70分钟（根据自己的口味，是喜欢烂一点还是有嚼劲一点）左右，中途需翻炒几下。

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大火收汁后（无需勾芡）即可装盘。

上海青或油菜心洗净焯水后，放在红烧肉四周成圆形，围绕着红烧肉即可。

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小帖士

1、用冰糖熬汁比普通白砂糖味道更好、颜色更亮。

2、P5的时候水量要稍稍盖过肉块，且要调好味道。肉块收汁过程中，不能中途加水。喜欢辣味的，可以在这个时候放入红干椒段。

3、选择买五花肉时，三分肥七分瘦且带皮为佳。

4、杜绝味精鸡精。