三面环海、地处咸淡水交界，让南沙的海产资源十分丰富。
开春了雨水变多，因此疍家人就将其称为“三月水”，每到这时，大批时令海鲜新鲜肥嫩，这个时候去南沙吃海鲜，求的就是一个“鲜”字！
吃海鲜前先注意
海鲜虽美味，但是春季天气潮湿，身体容易湿热，吃海鲜还是要有所注意。
1、吃当季的海鲜：吃海鲜一定要讲究时令，当季的海鲜能保证最佳的口味，营养价值也会更高。
2、需彻底煮熟：海鲜中会含有不少从水中带来的细菌，还可能存在寄生虫卵和加工运输中被污染的病菌，因此海鲜必须要彻底煮熟。吃生鱼片等生鲜一定要注意选择靠谱、卫生的食肆。
老辈人说，吃海鲜要讲究时令
那么，这个时节到底哪些海鲜、河鲜最当季？
黄眉头
要说三月最当季的海鲜，黄眉头是其中之一。
黄眉头学名棘头梅童鱼，又名黄皮头，属河口型鱼类，体型小，肉味鲜嫩。被称为“黄金鱼”之首，但由于捕捞过度，近年逐渐稀少，想要吃到心仪的黄眉头，还得看天气，看运气。
如今的黄眉头吃一次少一次，个头也没有以前的大了，一般长度为10厘米左右约1两多重，越大的黄眉头越值钱。
三月正是黄眉头现身时。从这时到清明前后，“黄眉头”足够鲜、肉质嫩、吃起来口感肥美，还有一股淡淡的清香味。
吃海鲜最重要讲个鲜字，做得太重口味，反而掩盖了其本身的鲜甜。吃黄眉头，用油盐水蒸或盐水白灼即可，略点缀些姜丝一同入口更妙。
也有师傅会借鉴日本天妇罗的做法，将其酥炸，如果你想喝点小酒，这是一道绝佳的下酒菜。
去骨起片，骨头也可直接熬汤，三月春日，喝一口鲜到入魂的鱼汤，也是生活的一种美好享受了。
马齐鱼（凤尾鱼）
每年春夏之交的三、四月间，正是南沙凤尾鱼上市的季节。行家说，凤尾鱼最当造的季节是四月份，但如果你想要提前尝鲜，现在就不要错过。
新鲜的凤尾鱼圆润饱满而光泽，无破损或被压扁，但如果是那种弹到像果冻般的，反而肉质差。
凤尾鱼的吃法有很多，最常见的就是简单的清蒸白灼，也可香煎或是煎焗，吃起来更为可口。
到南沙吃凤尾鱼，千万别只盯着鱼肉，很多人不知道，凤尾鱼卵也是南沙的一道名菜，很多美食老饕将其誉为：“堪比法国鹅肝的美味”。
风干后的凤尾鱼卵黄金透明，甘香可口，佐以姜蒜等蒸凤尾鱼籽，味道极鲜，飘出来的香气远远都可闻到。
别看凤尾鱼卵小，营养价值却很高。当然，脂肪含量也很高，身体不好的人不能多吃。
曹虾
广东人说，“清明吃虾，就吃曹虾”，“千虾万虾不如曹虾。”
曹虾是珠江三角洲一带出产的一种野虾，曹虾在咸淡水交界处生长，每到清明时节都回游江河产卵。这时的曹虾只有尾指大小，肉质紧实饱满，富有弹性，十足鲜甜。
和其它虾相比，曹虾的最特别之处在于煮熟后，虾壳仍然蒸出来犹如樱花花瓣一般粉白粉白，透明到可以看到嫩白的虾肉包裹着橙红或微褐色的虾籽，至于虾头，在这个时候多见金红色的虾膏，是全虾最香所在。
对待曹虾，白灼最常见，在滚水中颜色变红后就能捞起来吃，这样吃最鲜，轻轻就勾出曹虾的甜美。
也可以石烧曹虾，把清白的曹虾直接铺在黝黑滚烫的石头上烤熟。烤熟不用剥壳，既有虾的鲜味，又有烤的香气。
韭香炒曹虾也不错，佐以韭菜、葱粒、加上一点点生抽和麻油，炒出来色香味俱全，黄金的外科，柔软的虾肉，爆炒的香气飘逸，配上一口白酒，绝配！
白鸽鱼
白鸽鱼是珠海和南沙一带独有的特产，只生长在咸淡水交界处，这种鱼富含人体高度不饱和脂肪酸，自古就是海中珍味。
白鸽鱼的吃法很有讲究，建议从鱼头开始吃，肉质鲜，海味十足，如果连同小鱼胆一同嚼食，苦凉、甘香油然而生。据说，白鸽鱼的鱼胆具有消食、止痒、化痰等效用，是上佳的膳品。
烹饪白鸽鱼方法多种，滚汤、香煎、砂煲焗或者是豉油蒸都别有风味。也有人喜欢把白鸽鱼和虾组合起来一起吃，虾汁渗入白鸽鱼内，白鸽鱼的肥美滑嫩与虾的鲜味相得益彰，堪称完美。
银鱼
银鱼在广府地区也叫白饭鱼，银鱼口感舒服，鲜香诱人，且具有一定的食疗功效，被称为“鱼中人参”。
中医认为，银鱼性平叶甘，补气润肺，健胃利水，适合消化不良、脾胃虚弱者，有肺虚咳嗽者。
银鱼可炸、炒、煎，也可做银鱼蒸蛋，这是一道很家常的菜，配上白米饭，保证你能吃好几碗。
花鱼
花鱼听起来很浪漫，但真实的样子却有点丑。作为野生鱼，花鱼身形又短又胖，最长也不过食指大小，实在是鲜鱼界里的“丑八怪”。
身形越宽的花鱼肉质越是肥美鲜甜，可用北芪、红枣、枸杞清蒸，有补气功效，也可用姜葱煀花鱼，以蚝油和豉油汁打芡，这样吃更鲜。
水蟹
这个季节去南沙，也可试试水蟹。
水蟹肉不多，但好的水蟹蒸了以后，用吸管去吸它的蟹水，美味至极，会有一股淡淡的奶香味。而水蟹在蜕壳后，就会成长为膏蟹，所以水蟹的蟹膏肥美又不失嫩滑。
由于水蟹肉不多，广东人常将其拿去煲粥，但下次去南沙，不妨也可以试试蒸水蟹，喝一口鲜甜的蟹水。
选蟹也要注意技巧，一看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，蟹脚有力厚实，为肉厚壮实的蟹。将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹。
濑尿虾
进入春季，尤其清明节之后就是，濑尿虾大量上市。
濑尿虾一直深受广东人的喜爱，春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。海鲜市场鱼龙混杂，想要挑到好的濑尿虾，先看其光泽，鲜活的濑尿虾壳色发青有光泽，再看手感，捏起来结实不空的，才是好货！
濑尿虾虽好吃，但很多人觉得剥壳太麻烦了，其实，吃濑尿虾也是有技巧的！
先折虾尾，再把筷子插进虾壳里
将壳折开，并顺势掀开背壳
一条光滑的虾肉就在你眼前
是否瞬间觉得容易很多？
禾虫
禾虫被称为“水中的冬虫夏草”，在珠三角地区一直很受欢迎。
俗话说“禾虫过造恨吾番”，只有在农历三月、四月和八月的初一、十五大潮时，禾虫才会出来，如果错过了，这一年就吃不上啦！
禾虫营养价值非常高，是上好的滋补美食。焗、煎、炒、蒸、煮等做法皆可，钵仔生焗禾虫、禾虫焗蛋都是熟悉的家常菜。
鲳鱼
有民谚曰：“三鲳四鳓”：意是三月是吃鲳鱼的好时候。每年小满前后，鲳鱼都会游到内海产卵，此时鲳鱼肥美鲜嫩，因此这段时间，正是品味鲳鱼的最佳时节。
鲳鱼以肉质肥嫩，肉多刺少，色泽洁白，滋味鲜美而著名，可红烧，也可清蒸。也可将鲳鱼煮熟去骨，切碎后再加粳米、调料等，则可煮成鲳鱼粥，对脾胃虚弱者尤为适宜。
那么，到哪可以吃到新鲜海鲜呢？
会吃的人都知道，南沙藏着两座海鲜天堂
万顷沙十四涌水产中心
地址：南沙区万顷沙镇新垦村十四涌桥县道X298
公共交通：4号线蕉门地铁站转公交车南2路到十四涌水产中心站下车
自驾车：广州环城快速-南沙港快速-新港大道-十四涌
十九涌海鲜市场
地址：南沙区万顷沙镇海翔路十九涌水产交易市场
公共交通：4号线到蕉门地铁站、A出口去蕉门公交站总站乘坐南沙巴士G1到十九涌水产市场总站下车。
自驾车：科韵路—新滘南路方向—琶洲大桥—南沙快速路(仑头收费站)—沥心沙出口下—湿地公园方向直走便是十九涌
南沙的水产海鲜高中低档价格都有，建议可先逛逛水产市场，对比一下价格。但与其他海鲜市场相比，这两个水产市场都挺物美价廉。
从市场选购后，再拿去旁边的酒楼加工，一般都是按照人头收费，也可以直接在酒店选购，丰俭由人。
吃完海鲜后，还可去附近的海鲜干货市场和水果市场逛逛，买点手信回家。干货市场里品种丰富，鱿鱼、瑶柱、鱼干应有尽有~
水果市场就更爽了，大芒果、香蕉、番石榴···各种水果看得你眼花缭乱，仿佛去到东南亚。
地胆告诉我们，一定要试试火龙蕉，火龙蕉又称为红香蕉，是南沙独有的特产，是20世纪70年代从东南亚引入的一种热带水果，据说整个广州仅有南沙种植。
与普通香蕉相比，火龙蕉味轻，甜味清淡。红香蕉的营养价值较高，碳水化合物含量较高，在热带水果中仅次于椰子。
火龙蕉具有抗溃疡、治腹泻、降血糖、抗肿瘤、抗抑郁、抗氧化等保健功效，茎、叶、花也有一定的营养成分和药用价值，比普通香蕉具有更重要的药用和保健功效