腐皮糯米包

        昔日來流白水樵釆，下山前在瀑布下吃晏，把布包裹著的飯團在水中泡一泡，解開，抓一點飯粒灑下水底，當是敬奉山神土地和過往神靈。魚蝦們見覺，爭相前來搶食。卷挽䃿腿，放雙腳浸下沐足，坐在水邊石上，小魚小蝦們突然驚覺，倏然散開。稍靜，感知并無加害它們的意思，又相擁而來，更有大膽的小魚，用它的軟唇，親吻閣下的腳皮，是免費的足療。如此欣賞眼前景色，能不心曠神怡，勞累頓消？一一選自彭天演《一方水土》之［流白水］小段。

        彭先生把鄉親們上山可柴吃晏，寫得既真實又生動。不過，未必人人明白那塊包飯的布是什麼冬冬？其實，这是一塊普通的白凡布，裁剪成一尺二左右正方形的布塊，洗干净后，把飯放在布上面，中間放几粒油欖角、或魚干、或咸魚，有豬肉當然最好，這就是中午充飢的便當，出海捕魚的叔伯們，也是採用這種吃飯的工具。你別以為咱們祖先們落后呀，我看過日本電視劇，當年他們也是使用這樣的布帶飯吃的。日本民眾帶飯喜歡放紅蘿卜和西紅柿，這樣吃呀吃呀，飯布的中間染成紅色，后來，日皇干脆用這塊飯布當國旗呢。

        時代不同了，自從發明了塑料，那塊飯布早早被人們抹腳丟掉了。飯布棄掉了，但吃飯的本能，并沒有因為時代的進步而改變。說出來你們不相信，在美國工作學習，也像當年在鄉下上山下海一樣帶飯。寫字樓、學校、醫院、工地、工廠⋯⋯各族裔帶的食物有所不同，但目標一致，就是醫肚。

        今天，我想給大家做一個＂腐皮糯米包＂，讓大家的午餐多一個品種。

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一、備料：1、新鮮腐皮一包。

2、糯米、粘米各一半。

3、臘腸臘肉適量。

4、蝦米少許。

5、紅蘿卜、芥蘭莖適量。

二、制作：1、把两種米洗乾淨，放進電飯煲里。

2、臘腸臘肉洗乾淨、過水，放進電飯煲里一起煮飯。

3、蝦米洗乾淨備用。

4、紅蘿卜和芥蘭洗干爭，切成小餅塊，過開水后備用。

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5、飯 煮好跳制後，把臘腸臘肉取出，稍涼后切碎，同時把蝦米放進飯煲里焗幾分鐘。

6、把腐皮取出，剪成六小塊狀。

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7、把飯端出來，放進两茶匙生抽，再把切好的臘腸臘肉，連同紅蘿蔔芥蘭一起放進飯里撈匀，准備包飯。

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8、腐皮糯米包做好了，但不能吃呀，因為腐皮是生的，想食時，隔水蒸8一10分鐘即可。

希望大家喜歡！