健身怎么吃|健身主食系列：甘薯

大家好，健康的吃，健康的瘦的《健身怎么吃》开始咯！~

本期的内容是：健身的主食系列之甘薯类的食材，也就是北方人的地瓜，南方人的红薯。

本期分享的文字版，可以在《今日头条》和《》APP搜索“加菲猫的铲屎君”就可以看到啦，喜欢就关注一下哈。

甘薯类，我们常见的有红薯，紫薯，白薯，先来说红薯。

红薯，北方叫做地瓜、有地方叫山芋、番薯等，（这是个知识点，前几天的百万英雄答题里也有提过哦）

我们先来看一下，红薯的营养成分：

红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、 半纤维素、 果胶、 灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需 氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素（胡萝卜素、 维生素A、B、C、E），其淀粉也很容易被人体吸收。

举个例子：一个100克左右的小红薯可提供2倍量的人体每天所需 维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。红薯还有含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。所以，红薯是一种非常理想的减肥食品。

我们在这里把市面上出售的红薯，紫薯，白薯对比一下，你可以根据自己的喜好和需求来选择，这些都是适合做主食的食材。

白薯，就是白肉的甘薯，是因为里面含有的淀粉比较多，食用起来口感较干，甜味也较淡些。

因为淀粉多，糖含量低，口感没那么甜，烤出来也不太香，不太适合烤来吃。个人觉得他口感不行，

红薯，一般果肉是黄色的，薯肉的颜色与胡萝卜素的含量有关，其颜色越黄胡萝卜素含量越高。黄肉甘薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素。

她的特点是糖含量较高，甜度大。因为糖分高，烤红薯口感就较甜；因为淀粉没那么多，口感不那么干，质地比较柔软。而烤出来的甘薯香气浓郁，散发着迷人的焦香气。换句北方人的话，就是溏心烤地瓜，都留出地瓜油了。

我买过福建六鳌蜜薯，蒸熟吃，超好吃的。也买过烟薯，烤来吃的，吃过烟薯之后，都不太想吃市面上出售的烤地瓜。这里不是广告哦，如果想尝的话，自己去买吧。

紫薯的话，是因为里面含有花青素，注意哦，她的颜色是来自于花青素，而不是转基因变异或者是说染色。

紫薯的与白薯和红薯相比，紫薯的淀粉含量略微偏低，但是蛋白质含量较高（按干重算，是黄肉的2.3倍，白肉的6.6倍）。他的抗氧化物质和微量元素更丰富。

最后，分享一下，吃甘薯做主食的注意事项，

首先不宜吃的过多，胃酸多的人不宜多食甘薯，吃得过多会反酸，反而对身体不利。

再有，如果过量食用甘薯，肠胃内容易产生大量二氧化碳，引起肠胀气，严重的还会让人有烧心的感觉。

如果用甘薯类当主食，要注意补充蛋白质，因为他们的蛋白质含量远低于大米和白面，

无论你是用蒸、煮、烤的那种方式烹饪，一定要熟透了哦，只有熟透才容易消化。

好了，今天的分享就到这里了，

健康的吃，健康的瘦，是我们的追求，这里是加菲猫的铲屎君的《健身怎么吃》，

我们下期再见，