【王兴国营养特训班】第5期第11课1组隋海澜

第11课 细胞分化与干细胞/消化吸收

一、细胞分化与干细胞

1. 细胞分化

细胞后代在形态结构和功能上发生差异的过程，差异实质上是蛋白质不同所致。不仅发生在胚胎发育中，而是一生都在进行，以补充衰老和死亡的细胞。

 同细胞，分化潜能不同

受精卵能够分化出各种细胞，组织，形成一个完整的个体，所以把受精卵的分化潜能称为全能性。随着分化发育的过程，细胞逐渐丧失分化潜能。从全能性到多能性，再到单能性，最后失去分化潜能称为成熟定型的细胞。

 干细胞（自我更新能力+分化功能）

干细胞：数量保持恒定，分裂后，其中一个不动，另外一个进行分裂+分化，变成了骨骼细胞、肌肉细胞等等。人一生中，皮肤，小肠和血液等组织需不断更新，由干细胞完成。分多能干细胞、单能干细胞。

特点

自我更新能力，能无限制的分裂和增殖，并保持自身数目和位置恒定。

终生抑制，保持未分化或低分化，在特定条件下能分化成不同类型的组织细胞。

有两种分裂方式，一种形成两个相同的干细胞，另一种形成一个干细胞和一个祖细胞。

干细胞在不同组织中，不是普通细胞的样子。

干细胞在哪？

胚胎【全能干细胞（受精卵或早期），三胚层多能干细胞（囊胚期）和单胚层多能干细胞（胚囊期之后），单能干细胞】

胎儿【单胚层多能干细胞（胚囊期之后），单能干细胞】

成体各种组织器官【单能干细胞】

成体单能干细胞在一定条件诱导下，可以横向转化为其它组织的功能细胞，具有一定的可塑性或分化的能力。

功能：

是细胞替代治疗和基因治疗的载体。

提供无免疫排斥的细胞移植材料，治疗任何丧失正常细胞的疾病。

能自我复制更新，能把治疗基因带入体内，实现基因治疗。

造血干细胞：骨髓移植与治疗白血病，脐带血治疗白血病；间充质干细胞：外周血治疗脑血栓，美容（填充）

2. 细胞衰老

高等动物的细胞都有最大分裂次数，细胞分裂一旦达到次数就要死亡。

干细胞在整个一生都保持分裂能力，直到达到最高分裂次数便衰老死亡。

3.细胞凋亡（程序死亡=凋亡）

是生命的基本现象，维持体内细胞数量动态平衡的基本措施，在胚胎发育阶段通过凋亡清除多余和已完成使命的细胞，保证了胚胎的正常发育，成年阶段通过细胞凋亡清除衰老和病变的细胞，保证机体健康。

疯牛病：病毒引起神经细胞凋亡

4. 癌

肿瘤细胞，细胞在致瘤因素作用下，基因发生率改变，失去对其正常调控，导致异常增生（几乎无限增殖）。把具有转移能力的肿瘤称为恶性肿瘤。

肉瘤：指源于骨、脂肪、结缔组织和肌组织的癌。

淋巴瘤和白血病：由淋巴和血液产生的癌。

基本特征

细胞生长与分裂失去控制，能够无限增殖

具有浸润性和扩散性

形态结构发生率很大变化

细胞膜表面夜发生率变化

染色体异常

细胞骨架发生变化

肿瘤发生包括：始发突变、潜伏、促癌和演进。

结肠息肉——10-15年变成结肠癌

 肿瘤形成外因：与80%外界致癌物质接触而引起，

启动剂：指某些化学、物理或生物引起，可以直接改变细胞遗传物质DNA的成分或结构，一般一次接触即可完成，启动剂引起的细胞改变一般是不可逆的。

促癌剂：本身不又发肿瘤，只有在启动剂作用后再促癌剂引起。

完全致癌物：某些致癌物作用很强，具有启动和促进作用，单独作用即可致癌，如多环芳烃（烤肉等）、芳香胺、亚硝胺、紫外线、放射线等。

二、消化和吸收

1. 消化系统构造，略

2. 食物在人体中的时间

消化管：口腔（15-20S）

咽、食管（1-15S）

胃（4-6小时）

小肠（3-8小时）

大肠（12-24小时）

共：19-36小时

3. 记住消化道的几个特殊部位

 气管与食管：吞咽食物时，会厌将气管盖住，食物进食管，会厌有问题，吞咽性肺炎

肝胆十二指肠

 胆汁、胰液——十二指肠乳头一个开口，十二指肠乳头很重要。急性胰腺炎

 盲肠：使大肠物质不能回到小肠中。

4. 消化腺的分泌功能

总量6—8升

1. 稀释食物，有利营养物质吸收

2. 为各种消化酶提供适宜ph环境

3. 分解食物中的大分子等

唾液

分泌1-1.5L，无色无味，pH6.6-7.1，水占99%

组成：有机物（黏蛋白、淀粉酶（分解于5%淀粉小为麦芽糖）、免疫球蛋白、溶菌酶等）

唾液中a-淀粉酶进入胃种，需要1小时与胃酸充分混合，混合后酶失去活性，在此之前估计有30-40%淀粉已经被分解为麦芽糖。

（胰液种的a-淀粉酶活性更强，食糜进入十二指肠15-30分钟后，几乎所有淀粉都被水解）

唾液分泌的调节

咀嚼和吞咽

食管下括约肌：食管下端近贲门处有一段3-5厘米高压区，比胃内高10mmHg，起类似生理性 括约肌作用。（胃里东西出不来）

食管失迟缓症：食物不能顺利进入胃，吞咽困难（食管困难、疼痛、反流等）

妊娠、饮酒吸烟易引起。