荞面两吃品美食

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      2011年2月18日，早晨。我必须及时记下我这时的感受。我的早餐刚刚吃完，在制作的时候我突然想到了最近一个时期我经常制作的早餐——荞面面条。

      放假的日子本来最受煎熬的就是午餐。通常早餐一对付就过去了，中餐时间一到，不愿意动手，腾来腾去，有时开车去附近的面馆吃碗面，再开车回家。晚餐总是等着太太下班回来做，虽然有时我也把饭先做上，等太太回来做菜。假期里女儿虽然在家，同我吃饭时间不同步，虽然也偶尔给我做顿中餐（曾做过咖喱鸡丁还不错）。她开学，我还没上班，我的吃饭问题就凸显出来。

      要说厨艺，咱不含糊；结婚时，我太太什么也不会做，都是我手把手教会的。谁让她悟性那么高，不久就全学会了，还超过了师傅。自然我就十分恰当地把厨艺全都主动荒废了。

      在中学教书时，家里离学校很近，经常“收容”一些光棍儿来吃饭；咱自己就是从光棍儿过来的，知道光棍儿的处境，所以节假日家里就常成为“饭店”。但那时清苦，收入少，最奢侈的就是做牛肉面。可以不夸张地说，到我家吃过我亲手做的牛肉面的光棍儿，少说有二三十人。

      话扯远了，不是要说自己的早餐吗。要说也没扯远，这不提到了面条吗。我特别愿意吃面条，各种面条。今天早晨，本来还有我昨天做多了没吃了的剩饭——用月光白茶叶汁做的大米饭，还有半条清炖黄花鱼，我自己做的酱牛肉，也算很丰盛了。可是，还想吃面条。

      朋友给我了一点荞面，我前些日子做过一次荞面面条，而且打酸黄瓜卤，十分好吃。这又引出了一个话头——酸黄瓜打卤。十多年前在朋友家打麻将，朋友的母亲给我们擀荞面面条，用西瓜球子打的卤子，味道十分迷人！后来我就一直寻觅西瓜球子咸菜，去年到向海去还特意寻找，没找到。

      上次我擀荞面面条的时候，突然想到，西瓜球子是用罢园的小西瓜腌制的咸菜，经过发酵后微酸，用金黄酱加上少许肉馅一翻炒，咸、酸、香，和荞面面条一搅拌，还有一股荞麦的苦香，味道十分独特，入口难忘。虽然没法弄到西瓜球子咸菜，却可以用俄式酸黄瓜作为替代品。让我女儿去超市买回一瓶，切成细丁，加上肉馅、金黄酱一翻炒，拌上，一吃，还真找回了当年的感觉！

      这可又扯远了，还是回到今天早晨的早餐吧。现擀面条太费事，恰好有荞面挂面，我就是这个主意。你要知道，荞面挂面必须冷水下锅，开锅三分钟就熟。我要两吃荞面条，先用一个锅冷水把挂面下锅，另一个锅用少许肉片、葱花炝锅，盐少许，几滴生抽，加水，等待开锅。等煮面条的锅开锅几分钟，将三分之二的面条捞到刚开的炝锅的锅里，留三分之一的面条在盘子里。同时将白菜心切成寸段放入刚才煮面条的空锅里，用煮面条的水焯一下白菜心儿，捞出一半放到正在煮着的锅里，一半放在装面条的盘子里。可以用海鲜酱油，也可以用酸黄瓜酱拌入盘中，淋上橄榄油，少许陈醋，你就吃吧！味道美极了！当然在吃这盘拌面之前，先用筷子挑出几根素面，品品原汁原味的荞面，你能尝到一股独特的香味！

     

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      这盘拌面吃完了，锅里的热汤面也该出锅了，别忘了撒上胡椒粉、橄榄油、老陈醋。要是觉得营养不够，也可以卧一个荷包蛋。连面带汤盛入大汤碗，连汤带水地吃吧！为了优雅，你也可以再分次盛入小碗吃，但那样不过瘾，还是大碗有气派！

      早餐的两吃荞麦面条，我喜爱的美食，我自己动手做的美食！美好的一天开始了，一边喝着朋友送我的羊岩勾青绿茶，一边写着这篇关于早餐的博文。