敢说喷——香的，大概只有焙子

上个月在张家口市住了半个多月，某天去超市，在主食部问有焙子吗？两个中年妹妹不约而同一脸懵。咱向前凑了凑，提高嗓音重复一遍：“焙子。有焙子吗？”“焙子？焙子？没有，没有”，两个中年妹妹不约而同回答如斯。咱本来想说烧饼，怕人家不知道，特意说焙子的。确实没有？把主食部找了个遍，果然没有。然而倒有烧饼。肯定算本地特色美食的焙子，这么大的超市居然不做，而且这个年龄段的大姐们完全不懂像想象外星人，这得多震惊人？

住地小区旁边的另一个小区，底商本来有个门脸儿，大字写明“呼市焙子”，每天早晨去买两个，吃一个半剩半个，就放在餐桌上，不知道什么时候就零零星星都吃完了。此番再去，门脸儿改成饸饹摊儿了。幸亏桥底下有个电动三轮，天天早晨卖焙子，到点儿就走。然而很可惜，不是麻油做的。有天大雨，这老兄偷懒没来，好勇斗狠劲儿上来，开车跑一圈儿，在市中心买到两个，居然是麻油的！！！当时感觉人有时候就得有一股子不服气才能有所得吧。

这么好吃的焙子是不是已经被本地人抛弃了？或者，做法肯定已经改了，本来是麻油，现在基本都是其他植物色拉油。价格就显出来了，麻油的一般两块一个，现在是一块五。味儿不是变了，而是整个就没了。

焙子，看这两个字就知道大概做法，白面发面，好像都加碱，有卷糖的，有包糖的，也有揉糖的，白糖红糖。也有椒盐的，也有原味儿的。方的圆的长圆的长方的三角的，全看人家心情。搁炉子里烤出来的，所以是焙。焙子，这么好吃的东西，至今都没有一个芳名，啧啧。焙子跟各种烧饼最明显的区别是，吃感是暄软，喷喷香。热的现吃端在手里，咬开几口就像一本厚书去了塑封，空气进入，马上就暄腾了，一层一层直愣愣地看着你。喷香啊，热香气缓缓地喷出来。任何烧饼比不了的。再下口得两手捏着点儿，不然糖浆会糊脸上。俺是直到高三第一次去张家口市，才吃到焙子。小学升初中时在另一个大队的中心小学考试，中午和晚饭就是自带着五个糖饼，带没带水已经忘记了。当年要是带五个焙子，两个红糖的，两个白糖的，一个椒盐的，方的圆的有几样儿都要，肯定能考全宇宙第一吧。

焙子的来历，据百度说，明朝隆庆年间，（此处省略千把字）没有锅灶，他们就用平整的两块大石片夹住面团，在篝火上焙烤。这样烤出来的面饼不仅香甜松软，而且特别耐饥，深受工匠们的喜爱。由于是在篝火上焙烤而成，所以大家都管这种面饼叫做“焙子”。

回族做的美食，不能说是回族美食。所以反而在呼和浩特和张家口一带繁荣流行起来，回族聚居的宁夏虽然也有，但美食名单前二十位估计都看不到她的身影。尤其是呼市，早点的主角，至今如此。焙子单吃就相当好了，有人爱变通，比如像肉夹馍一样，开个侧口，里面夹些其他食物。早期常见的是白味儿焙子夹土豆丝，后来，热血男女逆天了，什么都敢往里塞，羊杂碎，羊肉串儿，烧麦，卤蛋，各种腌菜，麻辣烫，最开挂的应该是夹奶油雪糕了吧？这些吃法已经在网上热转将近一年了。