记忆中的油渣

也不知道怎么那么邪乎，小时候，家里条件虽然不算很好，但也不算太差。但是我记忆中却只记得香喷喷的油渣。

农村日常都是用猪油的，农活多，又多是力气活，吃猪油更长劲。家里杀猪后，板油、花油、厚肥肉都会留下来炼油。

当油吱吱的唱起歌时，很远就能闻到油香味，胃口立刻就被吊起来了。看着白花花的油块一点点变小，变焦黄，更是有点急不可耐的想吃油渣。

当爸妈把最后一滴油沥出，我便会猴急的从锅里抓几块塞到嘴里，脆、油、香、烫、美！

油渣吃法简单。炼完油，光吃可以，撒点盐就更香了，加白糖拌着吃据说可以治疗某种病。不过我最喜欢的是加些湖南本地肉薄的青椒炒着吃，特别是花油油渣，炒一盘辣椒油渣，油渣软绵带脆，辣椒香辣十足，闪着油光。那香味那滋味，真好啊。加些空心菜杆或者豆角一起炒，再加点豆豉剁椒，更是喝酒下饭的好菜！

那时候，上学是要自己带菜到学校吃午饭的。有一次，刚刚炼完油，妈妈给初中住校的表姐炒了两大瓶青椒炒油渣给她做菜，我呢只好使劲吸着香气眼羡。

而今，自己也偶尔会炼些猪油，也按照记忆中的方式炒一盘青椒炒油渣，但是却始终找不到记忆中的味道了。

也许，那只会是记忆了吧。

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