啤酒鉴赏-“高原假日IPA”

文/源萌仙居

前几天一位朋友开了家酒吧，大家一起进去品尝了各式精酿啤酒，伴着轻轻的音乐，浓郁的麦香，欢声笑语之间我们聊了很多，啤酒的口味，浓烈程度，个人喜好等等。

温馨的【河马精酿】啤友吧

酒吧群里有个每日畅饮主题的推送，今天的主题就是“高原假日IPA”。

啤酒是一种社交型饮品，更是凝结着一种文化，里面蕴含着历史人文、产地特色、口感品味和爱好人群等等。今天我们就借着酒吧的主题来探究一下“高原假日IPA”相关的底蕴与现状。

首先我们看下它的基本信息：

高原假日IPA

看起来不错，符合自己口味的朋友就可以点一杯了，让我们边品尝边了解。

首先是名字，为什么叫“高原假日”？其实是英文“Highland Summer”的翻译，也称为高原夏日，是根据浓郁的果香口感取的名字，让人品尝之后身临其境，忘却烦恼，享受阳光与果香。

那么后面的IPA又是什么鬼呢？这是India Pale Ale的缩写，翻译过来就是印度淡色艾尔，是啤酒的一种。Pale Ale是相对正常工业啤酒更透彻，颜色更浅，口味更稳定的啤酒。而IPA，顾名思义，像是来自印度，印度人发明的啤酒？可是为什么我们现在喝的大部分好的IPA都是美国的呢？

英格兰—好望角—印度航线

这得回到四百年前的17世纪，当时日不落帝国掌管着世界近四分之一的陆地，其中就包括印度，英国在那里也派驻了很多官兵，但可惜印度当时还没发展起来，本身不产啤酒，而且卫生状况不好管理。于是商人们就从英国万里迢迢地从海上运过去，但普通啤酒的保质期有限，很多都腐坏变质了。

啤酒花

他们很快发现大量加入啤酒花（一种攀援类草本植物，其果穗是酿制啤酒不可替代的原料，不是啤酒沫。。-_-!），通过提高酒精度和苦度可以有效延长保质期。此外因为这种工艺制作的啤酒只销往印度及周边殖民地，从而诞生了这款“印度”啤酒。

后来印度脱离了英国的殖民统治，而印度人并没有将这一“特产”保留下来，这款啤酒自此便跟印度便没有太大的关系，外加外部禁酒令和一次世界大战等环境的影响，IPA冷落了好长一段时间。后来IPA在欧美市场慢慢传开，但一直不温不火，直到美国民间发起的一场“精酿啤酒运动”以抵制大企业简单粗暴的垄断，IPA得以枯木逢春，蓬勃发展。

美国啤酒文化

此外，美国很快就在原有IPA基础上开发出更多口味。结合美国人独有的重口味，和当地啤酒花的香醇，俄罗斯河酒厂（美国）在1999年推出的一款双料重口味IPA，取得了巨大的成功，口感浓烈苦涩的同时，却又蕴含更丰富的香味，或似香草焦糖或似热带水果，爱好者像现在排队等iPhone一样等待最新批次IPA。啤酒文化很快在美洲大陆盛行，甚至每年八月第一个周四举办啤酒节。这样的文化也反过来影响了欧洲，目前仍有很多欧洲IPA品牌是参考的美式口味进行加工的。不过传统欧式IPA因产地麦芽层次感分明而也别具风味。

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