撩.美食|想要工作如“鱼”得水，请同事尝一尝它吧!

味BACK小黄鱼

在青岛，海边人家都有晒小黄鱼的习惯。油炸小黄鱼更是家家户户必备的“零食”。

热锅滚油，小黄鱼干下锅一炸，鲜香油亮。咔嚓咔嚓，酥到掉渣！

不过，现在很多人都很拒绝油炸的东西。今天，波波就找来了真空冻干的香酥小黄鱼，来自品牌“味BACK”。

它是在腌制、烘干的基础上，多了一道工序——真空低温冻干。

在真空低温环境下，脱去小黄鱼多余的水份。这样做出来的小黄鱼口感更加酥脆，连鱼骨都可以嚼着吃，而且吃起来一点也不油腻。

10斤的新鲜小黄鱼，最后才能得到1斤的香酥小黄鱼，真的很珍贵。

打开包装袋，一股热烈的鱼香味从里面窜出，很鲜，没有想象中的那种鱼腥味。

咬下去的一瞬间，鱼油在嘴巴里迸发，混合着香料的咸香，在和牙齿的对抗间，小黄鱼在嘴里碎成了渣，鱼肉的鲜甜从中溢出，味道层层递进。

虽然吃起来嘎嘣脆，但肉质并不干硬，被唾液濡湿后，鱼肉变得细腻柔软，还非常入味。

小黄鱼里面的鱼骨、鱼刺，也非常酥脆，可以和鱼肉一起嚼着吃，渣渣都不用吐。

青岛靠近黄海，水质纯净，再加上纬度高，海水水温低，所以这里小黄鱼口感更加细嫩，鲜味也更浓郁。

它们都是野生的，来自深海，以海里的小鱼小虾为食，营养非常丰富。

每当渔船靠岸，新鲜的小黄鱼便被快速送去加工。去除头部，掏去内脏，然后清洗干净。

接下来会用多种香料进行腌制入味，让香料的复合味道渗透到鱼肉的纹理中。

腌制好后，会把小黄鱼进行烘干。最后再采用真空冷冻技术进行脱水，让小黄鱼变得鲜香酥脆。

脱水后的小黄鱼，鱼身更加轻盈，从里到外都是酥的。

市面上很多的香酥小黄鱼，大都是晒干或者油炸的，鱼肉里的水份没有完全干透，吃起来硬邦邦的，里面的骨头也咬不动，根本没法和这款冻干的香酥小黄鱼比。

这么好吃的香酥小黄鱼，拿来做下酒菜也非常合适。一碟黄鱼，几碟小菜，再配上啤酒，好不快活！