评测 | 火遍全网的14种零食蛋糕，谁是你的最爱？

了解烘培历史的小伙伴可能都知道，尽管埃及和希腊还有罗马在历史早期都有制作出“蛋糕”的记载，不过做出第一个蛋糕的应该还是早期的埃及人，本喵这段时间观察了不少埃及陵墓上的壁画，发现，在公元前6000年的埃及人就已经能利用谷物发酵方法来制作食品，不过那是他们做的蛋糕只是“加蜜的面包”

埃及人民也发明了历史上最早的烤炉，在5世纪，她们的烘培技术传入了希腊和罗马，而烤炉也在罗马得到了进一步的改良，在10世纪左右，甘蔗开始大量种植，由甘蔗提取出的砂糖也开始随贸易交流进入意大利和欧洲，蛋糕的制作中也开始加入砂糖。

而一直到13世纪，随着烘培工艺的提升，欧洲历史上第一次出现了真正意义上的蛋糕，而“cake”这个词也开始出现，由当时的旧北欧语kaka演变而来，在当时，制作一个蛋糕的工艺十分复杂，且成本高昂，需要耗费大量如砂糖、香料、蜂蜜等在当时较为昂贵的材料，在当时，一般只供贵族阶层享用，而当时，在大型的聚会上，偶尔还能看到大型蛋糕，英国诗人杰弗雷·乔叟(1340-1400)在他的诗中对这种大型蛋糕有所记载。

工业革命后，农业的工业化生产使得很多食材和加工食品的价格变得更加亲民，而火车的出现也使得食物运输更方便，而之后，随着法国的超级大厨以及顶级糕点师卡汉姆 Marie-Antoine Carême（1784-1833）的出现，这位法餐天才在彻底提升了法餐欧洲地位的同时，精通于建筑学的他，也彻底颠覆了传统蛋糕的设计

随着欧洲纯碱工业的发展，在1861年，索尔维在煤气厂从事稀氨水的浓缩工作时，在用盐水吸收氨和二氧化碳的试验中偶然得到了碳酸氢钠（俗称小苏打），大家熟悉的发酵粉就是以小苏打、香甜剂和白矾混合制成的，之后，随着之后发酵粉的升级版：泡打粉（bakingpowder）的出现，开始让蛋糕的制作的便捷性和可控性得到飞跃式的提高，它让蛋糕的发酵速度加快，同时在焙烤的时候体积显得更加蓬松，让蛋糕的形状和味道得到了很大程度的改进。

20世纪后，GE（通用电气公司）的第一台电烤箱D-12于1905年面世，这也是全球第一台电烤箱，大大缩短了烘烤食品所需要的时间，但无法控制调节温度，而且主要是针对面包类，不过这也开创了电器烘培的先河，各大公司的简化烘培的电器厨具开始出现，比如1916年西门子公司出产的可控温度烤箱，渐渐的，随着烘培工艺不断简化，以及烘培食品的成本不断降低，人们在家中也开始自己在家中烘培制作糕点，比如蛋糕。

OK，历史基本就到这里了，这一次我们选取了一些最近网上广受好评的手工蛋糕和零食蛋糕由我们12位参与测评的小伙伴，进行两轮试吃打分，从外形、味道、气味、口感、复吃5个不对维度测评每一款蛋糕的特点，我们根据最终得分统计，排行前TOP5是哪些呢？

前TOP5，哪种蛋糕最适合你

1. 花绮饼家 夹心芝士蛋糕条

外观：有虎皮 色泽金黄味道：奶香 甜而不腻 夹心芝士浓郁

口感：细腻 绵软

气味：奶香 芝士香

日式夹心芝士蛋糕条最近在网上传的比较火，和我们小时候的虎皮蛋糕相似，色泽金黄诱人。吃在嘴里，蛋糕外皮酥软，中间细腻，内部芝士夹心奶香味浓郁，清清爽爽，层次感明显，甜度适中不腻，味道简直让人上瘾。

外观：7.50 味道：8.40 气味：8.10 口感：8.70 复吃：8.00

综合：8.33分

2. 银座蛋糕 tokyo banana

外观：香蕉形状 长颈鹿斑纹

味道：略为甜腻 香蕉味浓

口感：细腻顺滑 绵软

气味：香蕉味

小香蕉，这个绝对是网红大热的款，自从之前托日本的朋友给我带过一次之后我就深深地迷上了它。弯弯的小香蕉外形，表面有类似长颈鹿的斑点花纹。蛋糕外皮由面粉的新鲜的香蕉果泥糅合制成，十分绵软，内部的夹心是凉爽的流质夹心，香蕉味很浓郁，显得略为甜腻，不过还是无法阻挡软妹子们对它的大爱啊！

外观：8.70 味道：8.10 气味：8.10 口感：8.10 复吃：8.00

综合：8.15 分

3.  Jiemiao 马卡龙

外观：小圆饼状，多种颜色

味道：果酱浓郁 甜度适中

口感：外酥里软 层次感强

气味：果香味

这款马卡龙区别于传统马卡龙，外形相对小巧，十分精致，表皮由一层薄饼构成，酥脆十足，内包的果酱馅儿柔软而略带黏性，咬起来外酥里软，整体甜度适中，吃起来也不腻，改变了许多小伙伴对马卡龙以甜到发腻著称的印象，而且果酱果香味浓郁，有层次感。因为体积小，一口一个刚刚合适。

4． HelloBaby 抹茶瑞士卷

外观：绿色长筒型 丰富的奶白色夹心

味道：清爽不腻 甜度适中 抹茶味 奶香

口感：细腻顺滑 绵软

气味：抹茶味 奶香

第一眼看到这个蛋糕卷里面占了三分之二的奶油的时候，我觉得它一定很腻吧。吃到第一口的时候我就惊呆了，和想象中的完全不一样啊——看起来很多的奶油其实十分轻薄，是完全不腻的那种，甜度适中，刚刚好。清新的抹茶口味更和它是绝配，绵软蓬松的蛋糕之中还加入了香醇的红豆，加上奶味十足，甜润细滑的夹心，混合在口中的滋味真是棒极了，小清新的选择。

5．花绮饼家 黑巧克力爆浆熔岩蛋糕

外观：棕黑色 锡纸小碗独立包装

味道：浓郁巧克力 较甜腻

口感：粘稠浓郁

气味：巧克力香

单独装在锡纸小碗里的，乍一看像是蛋挞的样子。常温下直接吃口感比较硬，怪怪的。但是在微波炉里叮几十秒简直是不能再赞了——用勺子舀下去，戳破富有韧性的表皮，浓郁的巧克力酱变成了半流质的状态。入口顺滑浓郁，巧克力味浓到爆，香滑可口，回味无穷！