餐厅里顾客“体验”究竟是什么？

“那究竟什么才是体验？”

体验，是在消费者的角度，从作出用餐决策，到进店用餐完毕离开之后，这整段的时间、空间的多维度感知的总和。

这个完整的“体验”，除了QSC以及平时提到的“五觉”(视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉)之外，还有很多很多将需求、行为、细节穿插与连接。

比如：

包放哪儿，伞放哪儿，衣服放哪儿，会有什么样的风险…

洗手间在哪里？wifi密码是多少？

不用支付宝，用微信支付扫哪个二维码？

还包含顾客体验的满意率、投诉率、传播率、点评率、回头率…

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顾客最常问到的3个问题是什么？

顾客最常需要协助的3个问题是什么？

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有哪些产品吃剩的比较多？

有哪些产品从来都是吃到光盘？

为什么今天的某些产品，顾客仅仅动了一筷子，就没有再碰过？

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顾客点餐一共用了多久？

第一个产品上餐用了多久？

最后一个产品上齐用了多久？

整个用餐时间多久？

…

顾客在点购了招牌产品之后，为什么没有点我们认为完美搭配的产品？

有哪些原因是点完后，又取消了其中的一个？

为什么他们3个人，只点了2杯饮品？

这里面，既有时间、空间，又有产品、价格、五觉之外的角度。