脂渣四百年，香飘幸福味

孩子读高中了，我们搬到城市的东北方。一座青龙山，一座青龙桥，把闹市的繁华合适间隔。两年来这个地块正在如火如荼建设，成为逃出市中心人群的栖息地带。北方多城市雾霾肆虐，此处山高水清，有深吸入肺的优质空气。

青龙山下流水潺潺

一处有一处的风景，来这儿居住，自然少不了尝尝特色，脂渣一定是首选。没吃之前，看名字，猜测不是油渣吗？记得儿时母亲为改善伙食，将猪板油提炼后的油渣，撒上糖面儿或者细盐，放置稍凉后，等我们回来叼上一小块放进嘴，至今回味是满嘴溢香。“三高”富贵病，家里已多年没有油渣吃。搬来新区后，看到以脂渣为主打产品的酒店灯火辉煌，我们也开始寻找这片区域的正宗小店。

度娘说：《周礼》中记载“周氏八诊”之中的“渍”就是用肉炼干成一种美味食品。脂渣源自民间，相传于明朝，一介书生赶考与母爱的故事。脂渣吸收了胶东地区百多年民间食品的精华，精选成年猪下胸肌肉作为原料，以食盐及味精入味。不添加任何化学香料及防腐剂，脂渣具有肉脂鲜嫩，口感细腻的独特风味。具体制作方法网上都有，就不叙述了。

瘦肉居多，肉脂鲜嫩，口感细腻

脂渣是当地人礼尚往来的佳品，我们每次买上不到半斤为了解馋。遇到当地老阿姨，一次就买3斤、5斤，可真不理解，实在压不住好奇心，问老阿姨这么多怎么吃？阿姨说孩子爱吃，可以带走给他的朋友，还热心介绍了家常做法，方言不好理解，直接上图吧！

圆葱拌脂渣，降脂又解腻

白菜豆腐炖脂渣

脂渣的香气，有一种年的味道，上口好吃的季节就从现在开始，不管炖着吃还是拌着吃，热烈而浓郁。体重需要控制，血压也需要控制，可嘴里的哈喇子却没法压抑，因为那是对生活最原始的热情。

在冷冷的冬日里，捧到手中刚出炉的热乎乎的脂渣，别太在意形象，因为扑鼻而来的那个香啊……取出一根，先解解馋哈！回到家里，一根香脆的脂渣，再煮上热乎乎的老白茶，便是聊天的百搭神器。

闺蜜、脂渣、老白茶

从一口地道的美食开始，我们逐步融入这里。迁徙是城市生活的主题曲，一间老屋住几代人的故事，随着记忆飘散。心带着脚步慢慢划出更宽阔的半径，馨香，幸福，在点滴，大而化，小而美。

（文中图片来自网络，如有惊扰，敬请联系）