美食达人计划
美食达人计划

纵然夏天再热，身上的肥肉再肥，尝过之后才知道有多好吃！

『可可麻薯软欧包』

『可可麻薯软欧包』

制作/图文/编辑：美食达人计划／GRACE

—制作配方—

可可面团材料：面包粉200g   全麦粉50g  可可粉15g  红糖35g   清水160g    干酵母3g   盐3g   黄油20g

麻薯材料：糯米粉70g   玉米淀粉20g   糖30g   黄油10g   牛奶120g

夹馅材料：蔓越莓干适量  核桃适量  葡萄干适量


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  —制作步骤—
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01

①准备食材

②160g清水中取80g水融化干酵母，可可面团材料中除黄油、清水以外的材料全部放入碗里

PS：糖跟酵母分两边放

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02

①少量多次加入清水拌成棉絮状和成稍微湿润的面团

②揉到抻开面团有破洞的薄膜（揉面大约10-15分钟）

PS：面粉吸水性略有不同，清水可分多次加入，切不可一次性全部加入，以免面团过湿

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03


①加入黄油继续揉面，揉至完全扩展阶段；

②即抻开面团能拉出大片薄膜（大约揉面10-15分钟）

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04

①揉好的面团放盆里盖上保鲜膜，放室温发酵大约1小时左右；

②同时准备麻薯内陷材料；

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05

除黄油以外的麻薯材料放入碗里搅打均匀，上锅隔水蒸15分钟；

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06

①蒸熟的麻薯表面凝固，趁热加入黄油搅拌至黄油完全融合，冷却后放冰箱冷藏备用；

②同时准备好果干材料；

PS：夹馅材料随自己的口味可替换其他的果干；

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07

①面团发酵至原来大小的2-3倍，手指戳一洞不回缩就表明发酵好了

②面团排气分成2等份，盖保鲜膜静置松弛15分钟；

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08

①麻薯分成2等份；

②面团擀薄，铺上同时擀好的麻薯，撒上适量的果干；

PS：操作麻薯的时候戴一次性手套，砧板上，擀面杖上铺上裹上保鲜膜，可以更好的操作；

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09

①从上至下卷起来，缝好接口，另外一个以同样的方式操作

②放室温发酵大约1小时30分钟左右，发酵到原来大小的2倍左右，用锋利的刀片割出花纹；

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10

①筛适量的低粉到发酵好的面团上；

②烤箱预热，170度上下火烤30分钟左右；

PS：烤箱温度仅供参考；筛面粉的时候，筛子提高，动作轻柔，以免筛一大坨上去；

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成品展示

天气再热

依然阻挡不了吃的欲望

蠢蠢欲动的胃，每天都在问同一个问题

今天想吃什么？

脑子里顿时罗列了一大片的美食

呃......一大片

犹如森林般的一大片

胃，最终会给出正确的选择

不知道吃货是不是作同样的感受？

......

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软欧是最喜欢的面包之一

尤其是麻薯软欧

软糯的麻薯+浓郁的可可面包De口感

真的是绝配

尝过之后才知道有多好吃~

不管身上有多少肥肉

都不能错过的美味！

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