葡萄酒（二）阿尔萨斯的雷司令有“煤油”的味道？

美丽的阿尔萨斯小镇

阿尔萨斯位于法国的东北部，夏天湿热，景色怡人，冬天寒冷，天气干燥。孚日山脉北部海拨高达1008米。东面阳光充足适合白葡萄的栽种，这里也成为了葡萄酒的法定产区。AOC级别。

由于阿尔萨斯早年战乱，这个法德交界地区经过几轮德法轮流执政。这地区的人们相较于法国别的区的人们更勤劳些。

图片发自网络

德国文化在早期也主导着阿尔萨斯。一直到法国大革命后才强制用法国的语言，不过，宗教信仰却相对宽松。政府并不强行介入。

全世界有名的白葡萄酒都是出自于阿尔萨斯和和它交界处的德国，这里的气候（湿热和干燥）和泥土（含多种矿物质）更适合于像雷司令，灰皮诺，琼瑶浆等有名的白葡萄的生长。（当然还有气泡酒，下来会介绍）。

图片拍自阿尔萨斯葡萄园

阿尔萨斯的葡萄都是分处种植的，比如，种植雷司令的土地种不了白皮诺，所以雷司令有一种特别的矿土味道，结出的果实富含人体所需各种矿物质。

雷司令果香醇厚，你想象不出，单单一种葡萄，就酿出了多层次口感的酒香。除去酿酒师的技艺高超外，阿尔萨斯独特的土壤和气候也是缺一不可。

甚至有些土地，能在某个年份，能栽种出特级的品种出来（比如甜而不腻的琼瑶浆，以后单独介绍），有一点必须说明，所有的特酿，都不会有很多的量，以我们国民的喝酒速度来说，简直就是杯水车薪。（想想那么多的特级那么多的统一标签，你会倒吸一口冷气吧）

当你品尝雷司令时，浓郁的果香味还夹杂着淡淡的矿土味。深深的闻一闻，啜入一口，在喉咙处停顿一下，再吞入，松气呼出来的味才是“雷司令”的美妙之处。冰镇的雷司令，在夏天的午后来一口，冰凉爽口，回味无穷，精神气爽！（还能赶走夏日燥热）

自拍图

由于历史战乱的原因，虽然阿尔萨斯是法国经济最发达的地区之一。却没有哪一个酒庄能追塑到多少年多少年前的历史。

虽然白葡萄酒的历史酿造已存在两千多年，但又只有近代养植技术才让口味发挥到极致！也恰恰是孚日山这片独特的土地孕育出最俱美味最俱特色的白葡萄酒。

所以，酿造一款独特的精品雷司令，阿尔萨斯的独立酒庄的酿酒师，当地的土地和气候种植出的雷司令葡萄品种，（中国话就叫，天时，地利，人和）缺一不可。

别再相信有一瓶几十块钱人民币的的特酿进口白葡萄酒了。想想那纯手工的采摘和恒温酒窖，想想那进入中国关口的关税和运输成本。它飘洋过海的来到你身边，你该为这一口纯酿的美酒付上它应得的价格！