优雅太太炼成记之美食生活家

    提着几本书、几件杂物，走出CBD的办公大楼，我又一次成了自由人。

    六年前，父母回家乡生活，我开始要自己安排小家庭的日常，一家三口都不喜欢家里雇个保姆，于是我就把本来对我可有可无的工作给辞了，做了两年的不称职家庭主妇，以至于四年前到这份工作上任时，年轻的同事很纳闷为什么公司请了一个“家庭妇女”来负责南中国区的工作，就像N年前到任时，来接我的司机看着我不到30岁，还有点稚气的脸一样“真不明白公司为什么请了这么一个年轻的经理！”，这样回想，也算是对我以往的工作态度和敬业精神有个交待，至少我在任时是对得起我的薪水的。

    重新回到家庭妇女的岗位，我一心想着要做一个有品味的家庭主妇，我翻看着《那些巴黎女人教我的事》学习法国主妇（文中称她为优雅太太）的持家态度。一家人的生活，吃是头等大事：优雅太太每天早晨4点多钟就起床精心为家人准备草莓馅饼，晚餐也会为家人准备最新鲜美味又健康的食物，并且还会让就餐的环境和空间充满让人享受的氛围。

    于是我摒弃了去大商超一买一大堆的购物习惯，转而改为在精致的小型超市，比如我常去的永辉超市（听说他们家上市了，最近一年的股票翻番了，还听说最近被腾讯收购了，消息一公布，股票马上涨停板了，果然，买股票就要买自己经常消费或使用的品牌），还有就是最新鲜的街市，家里不远处有两个菜市场，有一个是按香港的模式改造的街市，很干净，地面是白净的水泥地，干净，没有积水，所以我就每天舍近求远的去永辉超市和这个远一点儿的街市买当天的食材。

    对于食物，我虽然比较缺乏制作的经验，但好在多年独立生活给我创造了很多外食的机会，吃过很多不同类型的食物，这是学习很重要的一环：体验；另一方面我也具有一定的想象力和创造力，这也是学习很重要的一环；所以，找到了买新鲜食材的途径后，把健康的食材变成美味可口的食物就只差最后的一环：实操了。先要从自己比较有把握的菜式做起，我单身时曾经请过一个朋友吃饭，两次请客，前后相差一个月的时间。第二次饭后，朋友淡然的说，“你有没有发现这一次吃饭和上一次吃饭的三个菜是一模一样的？”我瞄了一眼桌上的剩菜盘，西红柿炒鸡蛋、炒土豆丝、蒸香肠，也淡然的回应，“是吗？”这就是我的起点。评估了永辉和街市供应的食材后，我找到了开始的路径。首先，每餐营养要均衡，要保证既有山的味道，也有海的味道（《窗边的小豆豆》），其次这些食材的加工要越简单越好，一是可以保存食物的原汁原味，二是对厨艺也没有太高的要求。

    永辉超市一般都配有超级物种这个美食吧，有一天我在超级物种澳州牛排的前面立下足来，看看他们的牛排为什么做得这么受欢迎？台子上摆了一块牌子：牛排熟度快速辩别（好吃秘诀），上面建议牛小排最佳七分熟，肋眼最佳五分熟，西冷最佳五分熟，板腱最佳五分熟，还列明了几分熟各煎几分钟及如何判断，我把这张图拍下照来，又问工作小哥还有什么秘诀，工作小哥很明朗地告诉我，要想牛排好吃，就在起锅前洒一点白兰地，这真是一个有用的建议，回家依葫芦画瓢，再按家里青少年的用餐习惯调整为接近全熟，至少要看不到血丝，就做出了美味的澳州煎牛排。做牛排的这一餐，我一般会搭配西兰花，把西兰花摘成小朵，在沸水里加盐煮西兰花几分钟，捞出来过一下油锅，出锅前淋上生抽，跟煎牛排搭在一起就有了西餐的风味。

    更多的时候还是要准备中餐，毕竟还是中国胃的底子。做中餐，我准备了一个神器：STAUB的铸铁锅，虽然它来自西方，可是却是我做中餐必不可少的器物，说它是神器，真的不过分，首先，它是平底，可以当平底锅用，其次，它盖上盖子的密封及高压效果相当于高压锅，因此就成了制作各类硬菜的神器，西可以煎牛排，中可以焖牛腩、糖醋排骨等，只要按着网上的菜谱配好料放入锅中，然后相应的时间后，就可以大快朵颐了。我还会常常拿它做一个快手菜：热好锅，放一点食油，放几根姜丝，放入几颗切了花刀的牛肉丸，稍煎片刻，入水，水开后，放入青菜（如茼蒿、鹤斗白等可煮的青菜），就是一碗美味的汤了。更何况，它还有超高的颜值，我常常把它整锅端上饭桌，也赏心悦目得很。

    这样下来，我的常规菜单就变长了很多：煎牛排、蒸海鱼或其他海鲜、焖各种肉类、炒各类蔬菜，利用超市里可购买的综合搭配的汤料包搭配排骨或鸡肉炖成营养汤，当然冰箱里要常备西红柿、鸡蛋、土豆、南瓜等健康又易做的食料，原因你们懂的。

    最后，向优雅太太看齐就剩下就餐环境的布置了，看到过一句话，只要你在餐桌上铺上桌布，摆上一束鲜花，就有了生活的样子。采购食材的时候顺手带回一束鲜花，放在透明的花瓶里，桌子上就有了许许生气。虽然还不具备搭配餐桌花的能力，但我会挑选没有特别的香味、素静一点，带点儿绿叶的花来点缀餐桌。同时，为不同的食物搭配不同的餐具，买几套西餐的餐盘和沙拉碗，白底金边的，买几样传统的中式和日式餐具。按照当天的菜式，有时用纯西式的餐具，有时用纯中式的餐具，更多的时候是中西式混搭，不仅好看，还充满创造和审美的乐趣，为家人准备食物便是很愉快的事了。而我，也在一点一点的实践中把自己训练成了一个假想中的“美食生活家”。