笑口常开，需学会大肚能容。分享一道超级美味素食

     『大肚能容』容世间难容之事。愿大家都像弥勒菩萨一样，笑口常开！假期里跟文殊院素食网络学院的师傅学做了这一道菜，口味独特，分享给大家。

大肚能容这道菜属于川菜里面的泡椒味型，入口泡椒浓郁，食材在口腔里很有层次感。

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食材

竹荪， 香菇，芦笋，芹菜，山药，红椒

调 料  

泡红椒 ，野山椒，醪糟，生抽，老姜， 花椒油，水淀粉

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做法

把香菇，芦笋，山药削皮洗净和老姜一起切成粒备用；红泡椒一个切末一个切段，野山椒切末，芹菜切成长段，竹荪去除两头备用；

锅里倒入纯净水，放入芹菜段在锅中煮熟把水倒掉，然后把芹菜拿起来撕成丝，先拴好竹荪一头。

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锅置火上烧热加入少许的油，把老姜炒香，并放入香菇，炒出香味，再放入山药炒20秒左右后放入芦笋，接下来再放入一勺生抽，一勺花椒油；

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起锅冷却后忘了照相，装入（有裱花带就省事了）食品袋。袋子底角去一小口，将料挤入竹荪中，这个是慢活细活，也没腾出手拍照。装好后用芹菜撕丝将竹荪另一头缠紧。

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泡椒，老姜，野山椒放入锅中炒香后放入纯净水烧开，把包好的竹荪放入锅里，调入醪糟，生抽，水淀粉，让汤汁变得浓稠，最后放入花椒油，起锅装盘；

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芦笋头焯水时间长了点，盘用少了一些鲜活的感觉。

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将汤汁淋在竹荪上，这道大肚能容就完成了。

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对比文殊院素食网络上师傅的菜品，很是惭愧。感恩家人的包容，对这道菜赞不绝口，直接光盘。

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这道菜，难度不仅仅是装菜粒这一步，稍不注意菜就撑破竹荪，需心平气和方可完成。用芹菜丝拴住两头看是简单，也要小心谨慎才行。

做人和做菜的道理一样，时刻保持一种好的心态，多一点宽容，少一点斤斤计较，多一点爱心，少一点仇恨，才能让生活更加美好。