我要吃知识 之5 日式拉面，你吃懂了么？

一说到日本，一般人肯定会想到“买买买”对于吃货而言就会想到“日本料理”！而在日料中，怀石料理是日本料理这座摩天大厦的顶点，拉面则是这座摩天大厦的地基。拉面不仅体现出日本料理的精髓，且价格亲民量又足。可谓“日式拉面是日本美食的代表”并不为过。

日式拉面口味众多，据横滨拉面博物馆记载，日本全国有30多种口味的日式拉面，其中常见的有：味增、酱油、豚骨等，有些店家会以此为基准添加自己的创意，创造出不少“黑暗”系口味，好奇心重的吃货们要勇敢的去尝试哦！流派不多，按照地域划分为三种而已。分别是：札幌；东京；博多。下面我们就来了解一下这三种流派供各位吃货们参考。

札幌拉面：札幌处于北海道，是日本最冷的地方。那问题来了：天冷时吃什么？吃货的心里肯定会冒出俩字“火锅”。没错！札幌流派拉面的汤头就是高能的日式火锅汤底：味增。所以札幌拉面又称味增拉面。吃完后会让人浑身发热，四肢冒汗，可以有效抵御严寒。北海道也是日本的农业重地，札幌拉面的配料也是十分的高能，碎肉、蒜、姜、大块叉烧、温泉蛋等等华丽丽的搭配使得札幌拉面属于“高颜值”的日式拉面。让各位吃货的视觉和味觉同时获得巨大的满足。不过代价也是惨痛的，“吃一碗胖三斤”绝对不是梦！进入札幌拉面的面馆前要先掐一下自己的肥肉哦。

姜丝，大油，厚肉，感觉肉才是主角

东京拉面：东京拉面也称之为酱油拉面，酱油拉面一般都有一层厚厚的油脂，是豚骨熬制的汤头所产生的，香浓的汤头与日式酱油排列组合就会很多种口味诞生，常见的有：赤丸（辣味）、黑丸（普通日本酱油）、白丸（盐味）等等。而日本酱油的种类繁多，酱油拉面的配菜也很丰富，有叉烧、海苔、温泉蛋、葱花、笋尖等等。搭配随心，种类繁多。东京酱油拉面也是种类最多的流派了。有选择困难症的吃货们，你们有福了！

大肉大油重口味一个都不能少

博多拉面：博多位于日本的最南端九州，博多是福冈的旧称，所以也被称为福冈拉面。这里的拉面是出了名的“重口味”，重就重在油脂上。博多拉面的汤头也是用豚骨熬制的，但与酱油拉面、味增拉面不同的是，这边汤头熬制时间非常长，以至于成油脂成白色，这是把豚骨里的精髓都熬出来的表现，因地域原因，九州渔业发达，汤头里也会随着鱼干一起熬制，咸味绝对让人喜爱咸味的吃货们满意！既然主角是汤头，配料就不能喧宾夺主了，配料远远没有上面俩位那么华丽，海苔；温泉蛋；葱花儿；叉烧，四样儿在博多拉面里已经算是“顶配”啦。配上白白的汤头和白白的面，给人一种“喝粥”的视觉效果。

汤头是博多拉面的灵魂

最后来说说吃面的礼仪，说是礼仪，不如说是对拉面师傅的尊重。在面馆吃面时请把“我是吃货”这四个字表现出来！把那些吃饭礼节通通扔到面馆外头！吃面时要发出“呲溜呲溜”的声音，这就代表了“好吃！”的意思。吃碗面后别急着抬屁股走人，喝汤也是重要的环节。如果说面是拉面的肉体，汤则是拉面的灵魂。某些面馆会把感谢的话语写在面碗的最底部。感谢那些对食物尊重的客人。

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