和酸菜鱼的做法DYA14

提到酸菜鱼您一定不陌生,肯定吃过,您会做吗?今天给大家介绍一下具体做法。

主料

草鱼一尾

辅料

酸菜400克

调料

姜2片、蒜2瓣、干辣椒适量、白糖适量、食盐3克、胡椒粉适量、鸡精2克、鸡蛋清适量、水淀粉适量、葱1根、泡椒5颗、野山椒10粒、花椒30粒、麻椒20粒、香菜1把、细香葱2根

酸菜鱼步骤1

新鲜草鱼一尾,宰杀清洗干净四川酸菜冲洗一下切成小段

步骤2

将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉鱼头从中间片开

步骤3

将鱼骨剁成2cm的段,鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状

步骤4

将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味

步骤5

锅烧热,加油,如花椒,干红辣椒,爆香葱姜蒜,再加入野山椒和红泡椒,煸炒出香味

步骤6

下入四川酸菜煸炒,加入少许料酒,糖,添加足量的水

步骤7

将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,加入鸡精

步骤8

调成微火后将鱼片一片片下入锅中,开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中,表面撒上香葱段和小香葱段

步骤9

炒锅中加入适量的油,温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至干红辣椒变酥脆后,趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可

介绍完毕,是不是感觉有些复杂,呵呵,想简单也是有方法的,那就是关注下面的二维码选择田生万物为您选购的酸菜鱼,您只需要煮锅水就行了,想吃美味酸菜鱼就是如此简单,so  easy!

和酸菜鱼的做法DYA14_第1张图片
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和酸菜鱼的做法DYA14_第2张图片
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