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炼乳蔓越莓手撕面包

炼乳蔓越莓手撕面包_第1张图片
图片发自App

材料:

高筋面粉 300g

牛奶 160g

全蛋液 40g

炼乳 50g

黄油 60g

辅料

白糖 25g

即发酵母 4g

盐 4g

蔓越莓干 40g

葡萄干 20g

杏仁片 适量

朗姆酒15g

做法:

①准备材料，黄油软化。蔓越莓干40克和葡萄干20克，用朗姆酒15克浸泡30分钟。

②和面机加入牛奶160克、鸡蛋40克、白糖25克、盐4克和炼乳20克。再加入高粉300克，酵母4克开始和面。

③面团光滑可拉出比较厚的膜后，加入软化的黄油30克，再继续和面20分钟。

④出现薄膜，表明面团揉至完全状态。放在温暖处发酵至两倍大。

⑤黄油30克和炼乳30克隔水融化，搅拌均匀成黄油炼乳酱。发酵好的面团取出排气揉匀松弛10分钟。

⑥面团松弛好后用擀面杖擀成长方形。把炼乳黄油酱均匀涂抹在面皮上，再混匀撒上果干（黄油酱炼乳和果干要适量留一些装饰表面）。

⑦用刮板均匀切成与模具宽窄一致的小块。将面片摞起来横放到模具中摆好。

⑧放在温暖湿润处二次发酵至两倍大（模具的8-9分满），面包胚表面刷上剩下的黄油酱炼乳和果干，撒上适量杏仁片，烤箱预热到375F后放入烤箱，上下火烤制30-35 分钟。

⑨烤好后立即脱模，冷却后密封保存。


炼乳蔓越莓手撕面包_第2张图片
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