想牙掉，吃打糕

作为一枚在铁岭长大的吃货，我的每个牙缝里都长满了对家乡的依恋——壮哉我大东北，美哉满地好吃的……

嗯。

【东北名菜：小鸡炖蘑菇；图片来源：travel.qunar.com】

前几天想吃鲜族打糕，遂搞了半成品回家鼓捣。

咱们今天吃的那个韩国年糕，我也不知道是怎么做的，但是跟正宗的朝鲜族打糕实在是差得太远，我印象中的东北年糕，也不是这个东西，这个咱们以后再论，只说打糕。

【我印象中的东北年糕，长这样；图片来源：qiqihaer.witcp.com】

我小时候特别喜欢吃这一类东西，我姥爷最常给我买的是一层糯米一层小豆再来一层糯米上面加个大枣然后配白糖吃的那款，它的名字非常尊贵，叫做“切糕”。

通常跟切糕一起卖的，会有驴打滚，也会有那种圆圆的红豆馅的凉糕，然后就是沾满了黄豆粉的打糕。

【实惠版切糕；图片来源：www.xiachufang.com】

虽然同样是糕，但命运却差很多。有些糕是蒸出来的，有些糕则要经历千锤百炼。

以前见过朝鲜族大叔跟大婶合力做打糕，大叔穿个跨栏背心，大婶蹲在地上石墩子旁边，大叔抡个大木锤子，砸一下“嘿”地吼一声，大婶抱个铝盆子，大叔砸完她就用手沾水去把糯米快速地翻一下。

整体节奏就是这样的——“嘿！”“嗙！”翻；“嘿！”“嗙！”翻；“嘿！”“嗙！”翻……

是个体力兼默契活儿，反正我从来没有在【“嘿！”“嗙！”翻】中间听见过“哎呀~！”

嗯。

【大概是这种画风；图片来源：news.ifeng.com】

所以打糕的主材料就是糯米，煮熟或者蒸熟后用木锤大力敲打，一边敲一边沾水翻，打成泥状黏在一起成型，就是打糕。

然后用快刀切成小块块，滚上香香的黄豆粉（只有在这个时候黄豆才显得比花生高级许多），喜欢的话再撒点儿白糖，好吃到掉牙——这不是夸张，而是事实。

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打糕的口感非常丰富。入口的时候，黄豆粉的香气会瞬间填满你口腔中的所有空隙，然后你会开始咀嚼，这时候你就会发现，打糕看起来简简单单，吃起来别有洞天——因为是糯米，所以黏；因为是糕状，所以软；因为是经历了反复敲打，所以劲道有咬头……

真是个又软糯又劲道的粘人的小妖精……

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今天在大连的一些韩餐馆里，偶尔还能吃到这种简单质朴的打糕，但它已经是可遇不可求。或者有一些店还可以点上一份煎打糕，热乎乎的，外酥里嫩，蘸上白糖，是我每次在菜谱上只要看见就必点的存在。

同样“有必点”的，还有煎大黄米饭……

啊，把自己说饿了，吃打糕去~

我拍的

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一个吃货的自我修养

就是深夜放毒