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斯坦福大学《食物与健康》课程笔记（11）Eat Food, Not Too Much, Mostly Plants

上一章 斯坦福大学《食物与健康》课程笔记（10）循序渐进改变生活习惯

3-1 吃真正的食物 / 不要吃太多 / 多吃植物源性食物

斯坦福大学《食物与健康》课程笔记（11）Eat Food, Not Too Much, Mostly Plants_第1张图片
多吃蔬菜

许多关注现代饮食环境的人都会寻求一些简单的饮食法则。这就是为什么，即使一些食谱并没有科学依据，却仍会大受欢迎。

【吐槽：比如什么断食法，苹果减肥法】

人们想要那些简单的食谱，但是人类的饮食本就是复杂的。

不过下面有一个看上去很简单的饮食建议。

斯坦福大学《食物与健康》课程笔记（11）Eat Food, Not Too Much, Mostly Plants_第2张图片
饮食魔咒

** 吃真正的“食物”，别吃太多，多吃植物源性的食物**

斯坦福大学《食物与健康》课程笔记（11）Eat Food, Not Too Much, Mostly Plants_第3张图片
吃真正的食物
  • 吃那些真正可以吃的食物，这意味着不要去吃加工食品。
斯坦福大学《食物与健康》课程笔记（11）Eat Food, Not Too Much, Mostly Plants_第4张图片
不要吃太多
  • 不要吃太多，试着去吃适量的食物。

【麒轩说：这一条很有用哦，少食多餐。】

斯坦福大学《食物与健康》课程笔记（11）Eat Food, Not Too Much, Mostly Plants_第5张图片
多吃蔬菜

那么食物中有没有某种食物比另一种食物更好呢？

我们知道，一些素食者往往会比纯肉食者更加健康长寿。

  • 所以我们应该多吃蔬菜，但不要只吃蔬菜。
斯坦福大学《食物与健康》课程笔记（11）Eat Food, Not Too Much, Mostly Plants_第6张图片
加工食品

很多人会不太理解为什么说要去吃真正的食物。你可能会反问，难道超市里的那些都不是食物么？

我们认为它们并不是。因为超市那些只是新出现的、经过加工的食品，可以食用的，像食物一样的东西。它们常常会让我们陷入麻烦。它们通常添加了许多精制糖，精制脂肪，极少含有纤维，也很少有植物中存在的抗氧化剂。这些�加工食品基本上就是为了能在货架上待得更久而制造的。

而延长食物保质期的方法就是把食物中有营养的部分去除掉，比如说Omega 3 脂肪酸，或者是纤维之类，这些东西都无法长期保存。

所以我们已经沦落到要吃这些不配被称作食物的东西的地步了。

斯坦福大学《食物与健康》课程笔记（11）Eat Food, Not Too Much, Mostly Plants_第7张图片
去吃有营养的食物

把深加工的食物换成一定量真正的食物，包括一定数量的植物源性食物，对于那些想要长期保持健康的人来说是个合理建议。

**Eat Food Not Too Much Mostly Plants **
(吃真正的食物，别吃太多，多吃植物源性食物)

这七个单词对任何想要遵循简单挑选食物法则的人来说都会有很大帮助。

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