盖里·陶比斯《我们为什么会发胖？》20171120

第二部分    直击减肥的唯一真相(续)

2.7吃肉还是吃素？

2.7.1某种特定的食物一旦被纳入人类饮食，时间越久，基因对它的适应性越好，也就越有益，其危害性可能也就越小。相应地，如果某种食物对人类饮食的历史而言是全新的，或者食用量突然变得很大，那很有可能我们的基因就没有时间去适应它，所以它就更容易对我们的身体造成伤害。

2.7.2人类经历了石器时代、农业时代和工业时代，石器时代的时间占据99.5%的人类历史。超过10万世代的人类依靠狩猎或采集生存。相比之下，农业时期才不到0.5%，因此作者认为，我们石器时代时的饮食，是更适应人类的饮食。

2.7.3我们现代人典型的饮食中，超过60%的卡路里来自于“现代食物”，包括谷类、奶制品、饮料、植物油、调味品、砂糖和糖果。我们发胖的可能原因是：我们人类还没有进化到安全地吃这些食物的地步，更谈不上我们到底该吃多少的问题了。