“秦王扫六合，虎视何雄哉！挥剑决浮云，诸侯尽西来。”每当中意轩读到李白的这首诗时，遥想当年的秦国虎狼之师威武雄壮气吞山河统一天下的故事，“赳赳老秦，共赴国难，赳赳老秦，复我河山。血不流干，死不休战！西有大秦，如日方升，百年国恨，沧桑难平！天下纷扰，何得康宁！秦有锐士，谁与争锋！”嬴政靠着充满血性战斗力强悍的秦兵一统天下，创下千秋功业，然而“一将功成万骨枯”，一统天下的背后，是无数的秦军战士把自己的生命如同蝼蚁一般挥洒在战场上……有时候中意轩就在想，那些历书上只是一个模糊数字的秦兵，当他们在战场上流尽最后一滴血的时候，濒临死亡的时候，他们心中会在想些什么？也许是家中妻儿无人照料，也许是地里的麦子还没收割，也许是年迈父母做的一碗喷喷香的陕西老碗面。
由于地理和气候因素，八百里秦川的陕西不像江南那样物产丰富，主要农作物就是小麦，所以，天下面食尽数陕西，据粗略统计，陕西面食有50多种，对于有面食情结的吃货中意轩而言，吃遍浓郁西北风情的美味面食是愿望之一，与北京的炸酱面不同，北京的炸酱面精华在于面码，而陕西的面食精华则是在各种面的发酵和和面的功夫上。在济南各种各样的面馆非常多，好吃正宗的陕西面馆往往是可遇不可求的，周五的傍晚，中意轩有幸品尝了大观园里的好吃地道的秦都老碗面。
【位置】大观园北门进去左手路东第四家店。因为在中间位置，在大观园外面看不到，不过走进去就可以看到大牌子，在茂昌眼镜旁边，上下两层小楼。老板是陕西人，店里做面的师傅也是陕西当地请过来的。而且只做陕西面食，不做其他的菜品，显得比较专业专一。
【环境】进得店内，一楼是普通面馆的简单装饰，大概十多张桌子，正对门口尽头是厨房操作间，厨房前是点餐台，右侧的墙上挂着西北风情的大红剪纸画，顾客进店首先看到的是琳琅满目的菜单牌，各种各样的面的实物照片和名称价格，让顾客一目了然。给人的感觉是干净整洁，装饰简单，略带西北风情。
相对于一楼，二楼更加宽敞明亮，座椅也更多一些，据来吃过的小伙伴说中午二楼也会坐满人。粉刷的洁白的墙壁，配以浅色的地板砖，整个环境给人一种很干净素雅的感觉。
中意轩注意到，玻璃餐桌下专门做成了春秋战国时期，秦国战车车轮的样子。
二楼大厅的尽头也是拉面的操作间，可以通古香古色的玻璃窗户看到厨师在里面揉面，做面食，吃起来也非常放心。（有没有一种偷窥的感觉？）
在其他餐厅里没有见到的比较特别的地方，是在一个古香古色的碗橱后，是一台电动传菜用的电梯，可以直接从一楼厨房吧各种饭菜传到二楼，免去了服务人员端着菜，汤汁洒出来的危险，还提高了工作效率。中意轩想起古代欧洲城堡里那种上下传动的木匣，这里的更先进是用了简易电梯的原理，有里外双层门，感觉很有意思。
【菜品】
首先上来的是四款开胃小菜，中意轩最喜欢其中的【关中面皮】
面皮源于秦始皇时期，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，于是就与了久负盛名的传统小吃。
据老板介绍说这款小菜最初是打算从外面进货的，后来吃遍了济南所有的面皮，都感觉不满意，没有体现出正宗的陕西面皮味道，于是不怕麻烦自己店里制作。以陕西当地的优质大米为原料，提前将大米淘净，浸泡后磨成浆，然后以特制的面皮锅锅刷上油，舀适量米浆倒入，置滚水中，蒸熟。经过几道工序对时间火候的把握都是有讲究的。
老碗面家的面皮，色泽金黄诱人，与我们日常吃的河南等地的凉皮更有韧劲儿相比，关中面皮口感更加软糯，加上了切得细细的黄瓜丝和豆芽，调制搅拌入味后，“白、薄、光、软、筋、香”棉软润滑，酸辣可口，爽口开胃。
牛肉和皮蛋也很好吃。
开始正式品鉴各种正宗地道的陕西面，都是老板精心挑选出来他认为可以说是最地道好吃的陕西面食。
【岐山臊子面】以薄、筋、光、煎、稀、汪、 酸、辣、香而著名。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口。臊子面最为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂。中意轩注意到，老碗面家的臊子面的汤用了带皮的精肉，七分瘦三分肥。木耳、鸡蛋、黄花菜……各种底菜齐全，味道酸、辣、鲜香，面汤据说是骨头汤，汤滑味鲜。醒目的红汤上漂浮着翠绿的葱花。
【凉拌面】卖相很漂亮，细细切好的黄瓜丝，鲜红的辣子，金黄色蛋黄的卤蛋漂亮的码在凉面上边，老板亲自动手给我们拌面。面条Q弹爽滑，据说要把面条做的这么好吃又有弹性和韧性，这款面条的揉面绝对以前绝对是体力活，现在有了揉面机器好多了。而且陕西人不是特别能吃辣，所以，辣子主要是香辣，以香为主，特别适合怕辣的中意轩。
【麻食】有些像咱们山东人说的疙瘩汤，据说在元明之际，麻食已经流行，而且是回族人的食品。麻食一词，可能是少数民族语言的音译。
元代饮膳太医忽思慧撰《饮膳正要》里就记载有麻食。他说：“秃秃麻食，一作手撇面。以面作之。羊肉炒后，用好肉汤下，炒葱，调和匀，下蒜醋香菜末。”又明朝人所辑著的《居家必用事类大全》里也说：“秃秃麻食，又名秃秃么思，如回族食品，用水和面，剂冷水浸，手搓成薄片，下锅煮熟，捞出过汁，煎炒、酸水，任意食之。”
老碗面家的麻食有适合一人吃的二婶懒麻食，也有适合2-3人吃的一窝懒麻食，而且麻食的底汤精心熬制的大骨汤，营养丰富，添加新鲜西红柿等各种蔬菜，营养丰富，非常适合老人孩子和孕妇补充营养食品来吃。据老板介绍附近经常有妈妈带着小宝宝来吃。
【羊肉泡馍】说到陕西美食，如果不吃羊肉泡馍，就好像到了西安没看兵马俑一样。老碗面家的羊肉泡馍配有辣子酱跟糖蒜（糖蒜好像很好吃，中意轩没吃，但是注意到吃货群美女群主一直在不停的吃）。羊肉都是选用的内蒙羊肉，羊肉味道很纯正，羊肉块很大，细细切开的泡馍配上细滑的粉丝，浓郁香醇羊肉汤，喝一口满足感爆棚。
据老板介绍在他陕西老家，如果没有什么事情，清晨起来，两个人对坐一起，要一碗羊肉泡，一个泡馍细细的慢慢的掰，一边掰一边聊天，一般快的话，一个馍可以掰40分钟，然后，倒入香喷喷热腾腾的羊肉汤，等汤汁完全入味后，热乎乎的喝掉。说的中意轩好想去陕西的街头来上一碗，没想到羊肉泡馍也可以像功夫茶和插花那样修身养性锻炼人的耐心啊。谁说只有吃小龙虾的时候可以让双手不拿手机，掰羊肉泡馍也有这种神奇的作用。
【biangbiang面】著名的陕西八怪之一，传说中面条象腰带只的也就是这道biangbiang面了。这碗bingbing面的面皮不仅宽而且长，比人的手臂展开还要长上10公分。只要4张面皮就是满满的一碗biangbiang面了。一定要关中的麦子磨成的面粉，手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油，加上大块肉丁，西红柿鸡蛋，翠绿葱花。据说biangbiang面有很高的营养价值，一碗便可以满足一天所需要的能量，酸辣鲜香，利湿暖胃。
【老碗面】压轴的招牌主打面，红火的超大海碗，写着吉祥如意，像小脸盆一样的满满一大碗，足够三四人吃，视觉感很漂亮，
老碗，陕西方言中的大碗。有句话说：秦人捧老碗，笑颜挑宽面，端碗老面喜地欢天。说的就是这种老碗面，秦都老碗面用料十足，有牛肉，排骨和猪肉丸子。牛肉片大肉薄，排骨肉多实惠，猪肉丸子肉质细嫩，还加了西红柿，土鸡蛋，面条采用传统工艺纯手工擀制，劲道可口。中意轩虽然很喜欢，可惜前面吃的太多了，实在吃不下了。
前段时间老板做活动，谁能一个人吃下这四人份的老碗面就免单，还真有两个小姑娘一个人吃下了这满满一大碗的面，中意轩想想都是满脸的佩服。
【肉夹馍】古汉语“肉夹于馍”的简称，相信大家都吃过，不知道的可能是就在今年的1月8日，肉夹馍入选陕西省非物质文化遗产。老碗面家的肉夹馍馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，选用的是肥瘦相间的新鲜猪肉，吃起来饼酥肉香，爽而不腻。
据说正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出。新技能get，原来中意轩吃了那么久的肉夹馍姿势不对啊。
最后说一下饮料，他们家的饮料是西安冰峰，其他地方中意轩还没有喝到过，甜甜的橘子味的汽水，让中意轩想起了小时候喝过的健力宝。据老板介绍。“冰峰”在西安可谓无人不知、无人不晓，在西安已经有了62年历史。是几代西安人故乡情结和陕味文化的象征。
【综合评价】在中意轩吃过的陕西面食餐馆里面，一家非常不错的地道陕西面馆。
老板是个开朗风趣的人，讲述自己的故事：自认为在陕西面食里面做的品质还算可以。据说当年怀着认真学习的态度，几乎吃遍了北京、济南等地大大小小的面馆，然后开了两家面馆（泉城广场附近还有一家），也有不少想加盟的，但是为了保证面的品质，一直没有授权加盟。
认真做事的老板，好吃的面，秦都老碗面，可以满足中意轩的面食情结的一家店。