梦乡无限
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美味的肉皮冻制作（原创）

    买来肉皮凉水洗干净，凉水上锅里边放点大料和料酒去腥，煮开一会去沫子捞出。放在案板上用刀刮去油脂，正反面刮干净，如有猪毛用火疗烧一下。同时用冷水泡点黄豆，花生豆。

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    用剪子剪成丝，用剪子比用刀切省力。

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    花生豆泡好后边看电视边去皮。最后熬制用一个锅里边放个料包（大料2个，花椒10几粒，桂皮，高良姜缺了也无所谓）倒入料酒，蚝油，老抽上色，糖，盐，姜片中火煮，煮10分钟后小火加入黄豆再煮10分钟加花生米，有时搅拌别粘锅，随着汁液粘稠像小豆粥一样希稠均匀关火，待凉装盒自然凉，冬天放室外，夏天放冷藏，成型前最好不动，定型后在随意放置，免得形象造型。

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