2017-11-21

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橙香红烧肉

菜品简介：具有传统江浙风味和西式调味的结合。

材料：

1.五花肉

2.脐橙一个

3.老抽

4.生抽

5.大蒜

6.生姜

7.白胡椒

8.冰糖

9.白萝卜

10.水煮蛋

11.料酒

12.小葱

13.八角

14.桂皮

材料建议：五花肉选择有双层肥肉的五花肉，成品肉质更加出色。

第一步，首先加入两小勺色拉油或者玉米油润锅，让锅的大部分地面润上油色便可。

第二步，将洗净沥干并切好的五花肉加入锅中，中小火煸炒。注意，五花肉不要有过多的水分，否则会影响五花肉的煸炒，让更多的油脂留在肉内，会使菜品吃起来有油腻感。

第三步，当五花肉炒至四面金黄色时，加入姜片，带皮大蒜，橙子皮，八角，桂皮和小葱。加入姜片和大蒜是为了去除异味，也是为了让适量蒜油煸香五花肉，为了不让大蒜的味道过于浓烈而反客为主，使用带皮大蒜即可。橙子皮加入前，把果肉内的果汁挤压出再加入。

第四步，将煸炒出的多余油脂挖去，加入生抽继续翻炒，让每一块五花肉均匀的变成琥珀色。

第五步，待五花肉上色完成后，加入生抽调味，并加入一勺半的白胡椒和三小块冰糖提鲜。

第六步，待冰糖融化过半后，加入水煮蛋和白萝卜块，加入清水至刚刚没过食材即可，加入半勺料酒。

第七步，中小火炖煮约二十五分钟后转小火炖煮二十分钟分钟即可出锅。