无法自拔的纠缠

自从和舌尖上的铁岭发生了关系，就有了一种收不住的感觉。美食实在太多，关键是还可以借机会满足一下味蕾，所以也就乐此不疲了！

今天来自大上海的合作伙伴来到农庄，咱们只是简简单单的烀了点水果玉米和茄子土豆，随手用山庄自己下的大酱炸了点鸡蛋酱，又煮了几只用自家农庄鸡鸭鹅下的蛋腌制的咸蛋，还有在大棚顺手摘的黄瓜、生菜，就让来自大上海的客人吃得好激动，连称这是小时候的味道，是最珍贵的奢侈品！

其实最简单的食材往往味道最美。在贡家老铺吃过一种叫打饭包的美食，生菜叶、苏子叶、鸡蛋酱、拌上东北独特做法的油汪汪的土豆泥和新鲜的葱丝香菜；打成豪爽的大包，两手捧着吃，让人几乎顾不得吃相！

梁实秋先生在《雅舍谈吃》一书中提及打饭包及其由来，写道：“据一位旗人说这是满洲人吃法，缘昔行军时沿途取出菜叶包剩菜而食之。但此法一行，无不称妙。我曾数度以此待客，皆赞不绝口”。

“打饭包”也叫“菜包”、“包儿饭”，满语叫“乏克”，就是在不同季节里，采用不同的材料将米饭与鸡蛋酱、小葱、香菜或各种应季小炒菜拌上，外面用洗净的菜叶或苏子叶包上，双手捧而食，既方便快捷，又美味可口。这种饭菜合一的吃法，就是“打包饭”。春夏吃饭包，可用白菜叶、生菜叶等包食，小菜可用土豆丝炒粉条、芹菜、辣椒、鸡蛋炒小葱等，秋天用大白菜叶包，小菜可用辣椒炒肉、土豆丝炒芹菜、茄丝等。饭包还可用大酱小葱、香菜一包就可以食用。由于这种食用方法带有乡土的村野气息，现已被城乡人们普遍认可。

满族人吃“乏克”习俗源于何时，难于考证。但是，在明朝万历年间太监刘若愚所著《酌中志.饮食好尚.四月》中，却有如下记载：“……又以各样精肥肉、姜、葱、蒜……拌饭，以莴笋大叶裹之，名曰饭包儿。辽东人俗亦尚此。“文中所说的辽东”，就是明代女真人活动的地区。辽东人即指早期的满族先辈。满族民间还流传有老罕王吃“乏克”的故事。传说，清太祖努尔哈赤反明攻入辽沈地区时，有一次，老罕王率领八旗兵将追剿明朝败军时，由于兵将们跑得太快了，后面的粮食没能跟上，八旗将士处于挨饿状态，危难之中。百姓们听说后，纷纷献出家里的剩饭，用洗净的白菜叶包上葱叶、大酱、香菜、辣椒、大蒜等小菜，送到八旗将士面前，老罕王便与八旗将士一起捧着吃，既方便又快捷，在军事上赢得了宝贵时间。吃饭后，老罕王带领八旗军将士一鼓作气追上明军，取得了围歼明军的胜利。后来，老罕王在盛京做了皇帝，规定清宫每年在旧历8月26日这天，御膳房必须做饭包，也从此让打饭包这道美味传遍天下。

不知为什么，每次写起美食，总觉得好多中国式众筹的道理都在其中，比如绿叶对各种食物的挑选、搭配、组合，犹如众筹项目对各种资源的吸引 、组合、配置，直到被绿叶包起并送入口中的一刹那，也是使命必达的激动人心。

铁岭的美食，是让人无法拒绝的诱惑；更是幸福的纠缠。