【06】熬汤做菜里的人生百味

人生中第一次做饭是小学一年级，冬天冷，母亲贪恋被窝的温暖和冬日好眠，早上让我自己起来做饭，我说好。

天光微亮起床，洗脸刷牙后去厨房生火。那时只比土灶高不了多少，大铁锅，却只炒猪油饭，已经不记得第一次做是什么味了，只是长大后偶尔吃炒饭，总会怀念一下猪油饭。

当然，不是怀念自己做的。

再后来学做菜，九岁的年纪。深刻地记得是要做油豆腐炒肉。肉是农家自养的，油豆腐是爷爷炸的，用的煤炉子。火很旺，加一点开水泡好的干辣椒，没有人教，按照自己以为的顺序炒，最后出来的成品干巴巴的，微焦，因为没有放一点水，但奶奶说味道还可以。

那时候听到“还可以”三个字很开心，以为自己勉强算有厨师天分，及至现在才明白，原材料好才是真相。

现今常年在外面，因为肠胃不好，除了早餐几乎都是自己做，朋友请去外面吃饭一般是请不动的，但朋友自己在家里做倒是愿意去，或者自己炒几个小菜邀朋友来吃。

或许是做得多了，时间的积累让厨艺有所增进，不知何时起，开始有朋友会夸赞我做的菜了。受此影响，我自己也觉得厨艺水平有所提高，因此开始关注美食方面的内容，收藏一些没有做过的菜的食谱，然后在某个不上班或者忽然想做菜的日子里跟着食谱去做一道新菜。

起初迷恋加了各种调料后的食物，多油，多盐，放很多鸡精且沉迷于辣味不能自拔。朋友被辣得眼泪鼻涕直流我还满脸无辜地说“我觉得不辣啊，都没有辣味”。

如今依然嗜辣，却有克制地控制辣的程度。不再爱重口味，少油，少盐，调料只剩下料酒和生抽，因为有些菜必需。

开始迷恋于食物原本的味道，所以前些天在叔叔家吃到他家里种的小青菜的第一口，眼泪几乎要落下来，那种味道让我觉得幸福。

现在我们吃的菜，素菜是打了农药的，肉菜是吃饲料长大的，早已失了原有的味道。食物本身的味道是非常鲜美的，所以幼年时因为冬日天冷而不肯起床给我做早餐的母亲，而今听说谁家里养的猪要杀，可以凌晨五点就起床上门去抢。每年开春一定要买小鸡仔，去邻居家买了稻谷来喂养，至少养上半年。前日她在楼上熬了一锅鸡汤，楼上楼下全是鸡汤的香味，真正的香气四溢。

一直觉得中国菜是门很玄妙的功法，明明是同一道菜，用料烹饪程序完全相同，可做的人不同，就是不同的味道，甚至有时候同一个人，做的过程中情绪不同，味道也不想同。比如我心情好时，做出来的菜味道能提升一个档次。

最后想用我女神公子欢喜在她某篇文里的一段话结尾:喜欢有时候和熬汤是一样的，要讲火候，要讲耐心。不紧不慢不温不火才能整出一碗鲜汤。一如感情，拖得太久，再浓烈再甜蜜再密不可分也终有劳燕分飞的时候。因为火候大了，熬得太久了，汤就干了。

熬汤可以感悟爱情，做菜又何尝不是在体会不同的人生？！