担担面

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对于四川的美食有种无法抗拒的诱惑。我本身不怎么爱吃面条，可就对这款担担面情有独钟。

担担面因为是四川老百姓家家户户喜爱的小吃美食。麻辣鲜香的担担面，象征着四川这块土地鲜活的市民文化。

用料：细切面200g，豌豆苗50g，碎米芽菜50g，猪肉馅300g，香葱20g，姜、蒜各10g，生抽、料酒各5ml，盐2g，醋、香油各2ml，花椒油2ml，红油30ml，鸡精2g，糖5g，熟芝麻10g，花椒20g，油25ml

制作方法：1姜、蒜切末，芽菜切末，香葱切粒。在炒锅中放入油，烧至6成热，把肉馅放进去翻炒，加入生抽和料酒。2放入芽菜，与肉馅同炒，加入少量盐，然后盛出来备用。3把炒锅洗净，烧热，将花椒放入焙香碾碎成末，4将红油，花椒油、糖、盐、鸡精、熟芝麻、香油和醋调成调料，把花椒末倒入调料碗中拌匀。5另起一个煮锅，放入大半锅水煮开，将细切面放入，烫熟后捞出，豌豆苗也快速放入氽熟后一起捞出。6用调好的调料拌入面条和豌豆苗中，撒上葱粒即可。