56岁退休老汉开熏排骨店，半年赚人家一年的工资！

熏排骨店开店不到半年，就收回了成本。熏排骨迅速火遍四海八荒，依靠熏排骨店年收入百万的人大有人在。在熏排骨火热的时间段，撸起袖子狠狠捞一把钱的人，非常得意当初的选择。

现在不管是做什么生意都讲究三分钟热度，一旦过了那个热度再怎么做都很难赚到钱。想当年熏排骨在餐饮市场上是一个多么值得大家追捧的好项目，以前人们出去聚会就会问，是吃火锅、私房菜还是烤鱼？现在人们出去聚餐就会问，吃火锅、烤鱼还是熏排骨？

说到熏排骨，现在还是会有很多的朋友并不陌生。不用配菜，不用摆盘，因为熏排骨本身是主角也是配角。口味闲鲜，既可以酌酒又很下饭，尤其是对于那些没有胃口又想吃肉的同学来说，是一道最好的佳肴。

熏排骨店在天津比较常见，现在不管我们在哪个城市，都能够找到熏排骨店，不管是大还是小，熏排骨独特的魅力，吸引着大家的注意力。

一份好吃的熏排骨，要做到入口烟熏香气十足，没有一丝苦味，用筷子夹没有多余的水分，吃到嘴巴里没有那种干柴瘦肉的感觉。百通拜访的这家老店是当地最正宗的一家熏排骨店，据说很多的食客为了吃一口他家的熏排骨专门横跨天津四区驱车前来。

这家店的老板是一名退休的老汉，大家都称呼他为老李。老李就是在熏排骨店火热的时期开的店。现如今已经有5年了，那么他现在的店是赚还是亏，看他家生意这么火爆肯定是赚番了。

老李今年56岁，2012年5月份和老伴一起去天津旅游，因为老伴喜欢吃排骨，便带着他去吃排骨。看到一家熏排骨店生意很火爆就进去了，就连平时不怎么吃排骨的老李，连连称赞，觉得这是自己吃过的最好吃的排骨。

回来后，老李还一直怀念那个排骨的味道。后来和老伴一合计，想自己也开一家类似的熏排骨店。原本以为老伴会反对，老伴很支持他的想法。

于是老李就找到熏排骨的加盟总部，开始计划在自己的县城开一家熏排骨店，经过一段时间学习和资金筹集等方面的工作后，终于在三个月后开店了。

那时候老李所在的县城，还没有熏排骨店，老李没有开店经验，所有的一切都是在总部的指导下进行。开店做优惠活动，发传单，开业大酬宾，活动促销所有的菜品一律5折起售。

开店前三天，效果很好，生意火爆的不行，几乎天天都是人满为患，服务员基本上停不下来。老李家的熏排骨还是比较正宗的，请的师傅也是天津比较有名的厨师，吃过他家熏排骨的人都说好吃，吃过一次的人多半会带自己的亲朋好友来吃。

一个星期的优惠活动结束之后，所有的价格恢复原价，原本客人相对于前一个星期来说要少很多，但是一天至少还是可以保证60人以上的客流量，毛利润60%，一天还是可以赚1440元左右。

老李家的生意一直都是比较火爆的，就这样一年下来，老李合算下来，除去所有的投资成本，自己还赚了20多万。老李开心的不得了，他笑着说，这所有的一切都是由于自己的老伴喜欢吃排骨。

周边有人看到老李的熏排骨店生意很好就纷纷模仿，周边的熏排骨店熏排骨做的也很正宗，活动促销力度也很大。渐渐的来老李家店铺的顾客就比平时要少很多，不过还是会有很多游客莫名而来。

老李不得不减少工作人员，企图通过减少成本来维持收入。虽说生意没有之前那么好，但是总体上来说还是比较赚钱的，来消费的多半是一些老顾客。

老李说现在熏排骨的生意越来越不好做了，周边的熏排骨店生意也并不很好，主要的原因还是由于熏排骨的热度过去了。客人都已经吃腻了，现在餐饮市场有很多新的选择，熏排骨店没有之前那么赚钱了，但是由于自己是一家当地的老店，生意相对于其他店铺来说还算是好的。

总结：餐饮市场有一个很大的弊端，就是热度。不管开任何餐饮店，一定要学会跟随消费者的心里定位。做餐饮的想要长久赚钱，就需要创新，需要下功夫去留住客人的心，让客人对你家的店永远都有热度。