海底捞去年赚23亿元，今年悬了

人间烟火气，最能抚人心。疫情过去，你愿意去吃一顿海底捞吗？

作者｜谢文倩

报道｜投资界PEdaily

上市一年半，狂飙下的海底捞降速了。

投资界（ID：pedaily2012）3月26日消息，海底捞公布2019年财务报告。财报显示，2019年海底捞总收入达265.56亿元，同比增长56.2%；净利润为23.47亿元，同比增长42.3%。目前，海底捞市值1643亿港元。

伴随着增速下降的，还有翻台率——从2018年的5次/天下降到了4.8次/天。值得一提的是，就在10天前，海底捞经历了一轮暴跌，创造了上市以来最大跌幅，市值蒸发掉177亿港元。

疫情发生后，餐饮企业们挣扎在生死一线。纵然体量大如海底捞也未能幸免，被迫停业。虽然从3月12日起，海底捞已重新开放大部分关闭的门店，但仍损失惨重。有券商研报测算,预计海底捞2020年的营收损失50.4亿元。

去年赚了23亿元

海底捞却留不住一二线食客？

回顾2019年，海底捞快速扩张，最终做出了人民币265.56亿元的营收，相比去年同期增加56.5%；净利润增长43.59%，达到23.47亿元。截至2019年12月底，海底捞在全球共计拥有768家门店，其中716家分布在中国大陆。

据财报显示，公司的营收主要由门店收入、外卖业务、调味品及食材销售构成。其中，门店收入以一己之力扛起了营收大旗，占到总收入的96.3%，金额从2018年的164.91亿元大幅上升到2019年的255.88亿元，增长了55.2%。这主要归功于在2019年新开的308间海底捞餐厅。此外，外卖业务的营收为4.49亿元，调味品及食材销售的营收为4.94亿元。

与此同时，顾客人均消费也有所上升，从2018年的人民币101.1元，上升到了2019年的人民币105.2元。

不过，漂亮营收难掩增长瓶颈。眼下，海底捞对于一二线消费者拉新困难的问题尤其突出。财报显示，海底捞的同店销售增长率为1.6%，所在市场层中，一线、二线城市同店销售增长率分别为-0.2、-1.9%，而在2016年-2018年，增长率分别为14.1%、14.0%、6.2%，整体翻台率从2018年的5次/天下降为4.8次/天。

从海底捞2016年到2019年的财务状况来看，则更为直观。海底捞上市后的这一年，营收猛增，但增速与2018年相比下降了3.04%，净利润的增速下降的更为明显，直接降低了17.72%。

值得一提的是，由于业务的扩张和员工薪资水平的提高，海底捞员工成本大幅上升，从2018年的50.2亿元上升至2019年的79.9亿元，增长了59.3%。

熄火46天，预计2020年损失50亿

这场疫情，几乎打垮了餐饮业，也给海底捞蒙上一层未知的阴影。

此前，中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情期间中国餐饮业经营状况和发展趋势调查分析报告》显示，疫情期间78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上。仅仅春节7天，餐饮行业的零售额损失已达5000亿元左右。

漩涡之中，身为火锅界“大哥”的海底捞一举一动备受关注，但令人意外的是，相比于其他积极呼救、发声的明星企业，海底捞显得格外低调。

1月26日，海底捞在中国大陆地区的门店开始为期六天的暂停营业，此后又将停业恢复时间无限延长。之后，随着疫情的好转，海底捞自3月12日开始陆续恢复正常营业，这中间，线下门店足足停业了46天。

但从财报就能看出，线下门店收入是主要收入来源，在这停业的46天中，海底捞线下门店几乎颗粒无收。中信建投的研报判断，疫情造成公司2020营收损失约50.4亿元，归母净利润损失约5.8亿元。

为此，海底捞开始了自救，自2月15日起陆续复工国内门店外送业务；至于备受关注的现金流问题，海底捞也获得了外部输血，据媒体报道，海底捞已从中信银行北京分行和百信银行获得信贷资金21亿元。首笔8.1亿元放款资金已于2月19日汇入海底捞账户。

关于疫情的影响，海底捞也在财报中指出,尽管受新冠肺炎病毒影响,但是大部分重新开业的门店经营表现正在逐步改善,鉴于此情况的动态性质,财务影响不能合理预计。

尽管如此，海底捞仍然不改对开店的执念。海底捞表示，2020年将继续拓展餐厅网络，进一步提高餐厅密度和拓展餐厅覆盖的地区。

人间烟火气，最能抚人心。疫情过去，你愿意去吃一顿海底捞吗？