中食创分析：2019商场餐饮如何做才能赚钱！

       年底了，又到了制定2019年战略发展计划的关键时刻！在购物中心只有不到30%的商家赚钱的惨烈现状下，该不该逃离购物中心让餐饮老板非常纠结。针对这个问题，武汉中食创结合大量案例和实战经验，深度剖析2019年餐企到底要不要进商场、能不能继续在商场开店、如何在商场开店？

大家为何谈论“逃离商场”？

        因为商场是热点，众矢之的。实际上，街边店的倒闭数量要远远大于商场店，只不过这个现象被你忽略了。

        因为街边店的这些商家大多没有品牌，你很难去关注它，你有限的注意力都被购物中心的那些头部品牌聚拢了。

盲目跟风会被割韭菜  

        别人谈逃离商场，别人谈商场如何如何，别人谈布局社区……然后你就去跟风，人云亦云，你可能就是这个商业社会的韭菜和肥料。因为每个企业的基础不同，每个企业的发展阶段不同，每个品牌的战略任务也不同。不是要不要进商场的问题，而是“你该进什么样的商场”、“未来不进商场怎么做生意”的问题。随着商场对街边店的收割，以及城市化进程对街边店的管制，未来的流量就在购物中心，只不过有好的和不好的购物中心之分而已。你唯一能做的，就是尽可能的进驻好的购物中心，而不是排斥购物中心。

过去商超百货时代带来餐饮红利  

        在现代化购物中心出现之前，也就是以家乐福、沃尔玛这种超市和百货为商圈的时代，它们作为城市居民生活的配套，可以低价拿到物业，然后再把其中的一部分分包给其它商家。还有就是传统的百货商场，通过调整，餐饮也逐渐在里面生根。这就是购物中心的早期雏形。肯德基、麦当劳、必胜客在这个时期，占据了重要的门脸房，并有夸张的招牌和导视系统。

       在这个时代，有些中国餐饮品牌把握住了这个机会，就得以快速发展，跨区域经营。这以标头串烧、瞎啃瞎啃烤鸡架等等为典型。