初冬入山买猪记

作者：一个蹲在城市里的山里人。

出合肥一直往西，越江淮丘陵，就进入了大别山。再西行，山渐高，林渐深，路几乎在山顶上蜿蜒，一不留神，云雾就会撞到眼前，盛开的山茶、野菊就会入怀扑鼻，这就是大别山的腹地，我的老家南溪所在，那里充满了神奇。

▲随处即景

山里人家养的黑毛猪，不知从何时起，突然之间就成了城里人眼里的稀罕物。听说直接去了北京、上海，成了抢手货，不预定，休想有地道的肉食。

想一想也是，山里人饲养猪是当宝贝来饲养的。不仅有洁净的猪舍，还建有专门的锅灶。

▲愉悦的生长，肉质理所当然的好

将田地里种出的蔬菜、庄稼，李时珍《本草纲目》记述的，生长在山野沟坎、溪边的植物采集来，洗净切碎入锅，架干柴烈火熬一锅好食，喂养它。

一日三餐，循环往复，一头小猪仔长成大肥猪，往往要一年的时间，有的甚至更长。

可见，山里人家养猪付出的不仅仅是劳作，而是异常的艰辛。此种方式养猪多不了，一家最多也就四、五头，多数就是一、两头，自家食用，自然头头是精品。

尤其是时下，食物安全堪忧的时代，能吃上用中草药喂养的猪肉简直奢侈。

友人知道我是山里人，要求带他们奢侈一下，我也好久未回去了，欣然应许。冬月初，与堂姝一通联络之后，我们一直往西，百里跃进大别山。

▲绿水红叶，氤氲似幻境

两个小时的车程，一路的山川美景，色彩斑斓的世界消去两个小时车程的辛劳，意犹未尽中到了堂妹家。

屠夫已就位，帮忙的乡亲拉猪进场……场面有点血腥，不提。

山里人实诚，比勤劳更多的是热情，买她家的猪肉，还管一顿用地道食材做的农家饭。吃的友人大呼小叫，肚子撑着了，却不愿放下手中的筷子。

▲农村土灶，放在城市也算一个景观了

临下桌了，发现还有香喷喷的锅巴，毫不犹豫的来二块，一块放到嘴里嚼，一块放到碗里，舀一勺荡着葱花的炖猪蹄汤浇上，埋下头去……抹一抹嘴角上据说可以美容的胶汁，体会着吃货的满足与幸福，夫复何求？

要走了，堂妹又为每家准备了一份从菜地里现采的绿油油的蔬菜和她春天时晒的小干笋，说是你们回去，和肉一起烧很好吃。中午的时候这一道山珍我们见识了，早早的就被城市人风卷残云，干锅见底。

▲自家的肉、菜、油，是土味也是自然之味

美景与美食、热情与亲情一并收了，感谢我的妹子。友人说还要来，这也应该是对山里人最好的赞颂吧。正是：

初冬欣然入山去，

山茶野菊正开中。

满桌酒菜殷勤劝，

一朝回味千万重。