醇香味儿


       娟子网名嘟嘟鸟是我多年的好朋友,她贤惠善良,爱好广泛,尤其是她的《嘟嘟饼》,在朋友中很有名气,是一种博采各家烧饼之特长,汲取美食学者成果之精华,加上嘟嘟鸟自己的心血和智慧,研制出的一种独特的烧饼味道。

醇香味儿_第1张图片
嘟嘟饼


     这种饼对嘟嘟鸟来说很简单,就是找一团蒸馍剩下的面,俗称起头,加入面粉,放入温水用筷子紧紧的搅好,加盖等待发酵,一般头天晚上发上第二天正好。把发好的面加入碱面,再加入三分之一的干面粉,放一两个生鸡蛋,再加入少许加热的油,然后把面揉成一团,不软不硬,揉好的面做到手利.面利.案板利为最佳。烧饼馅以红糖为主,加入一些白糖,再放入芝麻.花生仁.核桃仁.有玫瑰花的再放些(酒淹后的玫瑰)为更佳,以个人口味而定,和月饼馅差不多,掺匀,准备一个月饼模脱,把揉好的面揪成小面团,揉匀压扁把馅包入,放入月饼模脱,压好脱出,一般以五个为一炉,放入电饼铛内,然后再包下一炉,包好下一炉时,上一炉正好出炉。

      这时,香甜味美的《嘟嘟饼》就能上口了。咬一口嚼几下,其味道甜美,那种内外相柔,韧性十足,韧面包含着麦香.水气.甜美等香味,就交揉一体,成功地给食者以大力吞咽的快感,饥腹时吃此烧饼,这种吞咽的快感尤甚。

   嘟嘟鸟从不吝啬她的技术,很热情的分享给人们,更不吝啬她的嘟嘟饼,烤好了不是招呼这个来吃,就是招呼那个来拿,还要热情的给老人孩子们带几个,让尝个鲜。

   她的“嘟嘟饼”不管是在四季分明的吕梁山区,还是在四季常热的都市厦门,都不影响她制作“嘟嘟饼”的兴致,只要是她在的地方就有“嘟嘟饼”。

   俗话说“烧饼好吃太麻烦”,可对于她来说,从发面.弄馅.上炉,一道道工序,做着并快乐着。

   嘟嘟鸟年轻时就失去了母亲,长女如母,为了孤苦的父亲,为了年幼的弟弟妹妹,为了餐桌上的饭,愣是把她从父母的娇娇女,练成了独挡一面的女汉子。

      自从朋友们尝过她的“嘟嘟饼”后都说好吃,更激起了她烧作的欲望,隔三差五的就做一次,可谓成了专业烧饼厨子,只要提前发好面.弄好馅,至于烧作,就像广告词里说的,转眼间色香味美的“嘟嘟饼”就能上了席。

     嘟嘟鸟的生活可谓丰富多彩,爱打羽毛球.爱运动,会纳鞋垫会女儿红,会做美食,她就像那陈年的酒,老道中透出一股醇香的味儿,蘸着岁月,醇厚而踏实。


醇香味儿_第2张图片

你可能感兴趣的:(醇香味儿)