1995年4月25日，「红高粱」在郑州最繁华的闹市二七广场登场亮相。这个不足100平方米的弹丸小店日营业额从2000元逐步上升，不久就冲破了万元大关……开业仅几个月，「红高粱」已经名利双收。
1996年5月，红高粱分店在北京租金最惊人的王府井大街，距麦当劳一步之遥的地方开张营业，「挑战麦当劳」、「叫板汉堡包」之类的新闻炸开了锅，「红高粱」一夜之间名声大噪，美国的麦当劳总部也派人来到中国，到「红高粱」考察。
「挑战麦当劳」这个响亮的口号刺激了人们的胃口：「红高粱」店从早到晚都是爆棚满座，要求加盟的来信像雪片一样飞来，各地投资者蜂拥而至……
说到「红高粱」，我们想到的是那部由张艺谋导演，巩俐主演，获得柏林国际电影节金熊奖的电影，没有听说过哪家店叫「红高粱」。麦当劳开遍全球，哪怕是在某一个区域，「红高粱」能与其分庭抗礼，我们也一定能够在各种渠道上了解到。如此可见挑战麦当劳并没有成功。
「红高粱」创始人乔赢，曾经气势磅礴地宣称：3年内，「红高粱」要在全世界开20000家连锁店！哪里有麦当劳，哪里就有「红高粱」！
但在急速扩张后，「红高粱」在资金和管理能力上准备不足，陷入资金危机，管理上也趋于失控，各地的连锁店已经无法统一管理，产品质量无法保证，客源流失严重。
为了挽救资金危机，「红高粱」走上了向员工向社会集资的道路，乔赢也最终因为被控非法集资罪而锒铛入狱。「红高粱」，这个曾经一夜之间崛起的中国快餐品牌，也几乎在一夜之间迅速坍塌。
乔赢一开始确信他能够战胜麦当劳的原因很简单：烩面比汉堡更适合中国人的口味。
这句话看似有道理，实则经不起推敲。
01 一味地保守抵触，只能让自己更落后
中餐虽然菜系很多，菜品又丰富，但这么多年来缺少变化，菜还是这些菜，面还是那些面。如果总是沉浸在原来的世界里，怎么能走出中国呢？不尝试新鲜怎么知道合不合口味呢？
如果说烩面真的比汉堡更适合国人，那是不是说多开店就一定能打败麦当劳了？显然不是嘛。
为什么麦当劳能开遍全球？中国地域广阔，各地饮食习惯和口味都各有差别，更何况全世界。我们应该对各地饮食口味习惯要有包容性，学习各家之所长，开发出真正适合大众口味的美食，而不是一味地排斥。
现在有这么多人去麦当劳，说明大家都接受麦当劳，而且麦当劳也在不断研究中国的饮食习惯和特点，不断研发新品，中西结合。
人都有一点点自恋，有时都觉得自己的想法是正确的，别人就是不如自己，凭什么人家升的快，凭什么人家混的好。那是因为你目光短浅，看不见别人的优点；因为你夜郎自大，自以为是；因为你守旧不变，待在自己的小盒子里。该醒了，不然差距会越来越大。
02 光喊口号，再响亮也没用
挑战麦当劳，多么气势磅礴，多么具有民族精神！似乎每个人听到这句口号民族感都会油然而生。的确，这是一句非常出色的广告台词，听到这句话，每个人都会好奇想去看看。
动真格了可千万别掉链子，对手是麦当劳，世界第一大快餐品牌，全球品牌价值百强榜前十，远超肯德基。一碗羊肉烩面想要跟麦当劳分庭抗礼，难度可想而知。
别光喊口号，先学习。做连锁，向麦当劳学习标准化管理吧。麦当劳统一的员工操作手册把所有的操作细节都规定了下来，薯条的长短、鸡块的重量、油炸的时间、饮料的甜度和温度都分的极为清楚，以至于任何新手都能保证产品的质量。
无论去哪家，你都会感觉只去过一家麦当劳，明亮的店堂、整洁的座椅，一模一样的口感，所有的产品和服务都整齐划一。包括瓷砖、墙面和桌椅的颜色都是精心挑选，收银台的高度都是满足消费者最大的舒适感。包装、餐盘、海报等等所有的细节无一不在彰显麦当劳这个品牌。几百几千几万家店统一标准，这是一种可怕的力量。
要学习的地方太多，像供应链，麦当劳和肯德基这25年来把中国的鸡肉产业链整合到了国际级水平。完善的培训体系让很多年轻人喜欢去麦当劳应聘，这也为麦当劳输送了大量管理人才。
清洁工不停地拖着地板的麦当劳里播放着悠扬的流行音乐，和油渍斑斑人声鼎沸的馄饨店不可同日而语，这是一种生产美学。
所以，道路漫长，别急着挑战踢馆，先学习，正视自己，正视差距。
03 别把偶然当必然，个别当普遍
一家店一时间开的很成功有很多原因，有努力也可能有运气。地段、竞争、员工、季节、周边商铺互补等等，都会产生影响。如果因为一家店营业火爆就觉得在其他地方也能快速复制，那就大错特错。
麦当劳1940年创立到今天，全球拥有约30000多间分店，而当年乔赢说要在3年之内全世界开20000家连锁店，可见其有多么浮躁。
大学毕业之后我在浦东开店，港式甜品店，在陆家嘴商圈。地段很好，十字路口，周围商务楼林立，还有医院、商场和学校。当时生意特别好，每天下午的外卖特别多，来不及送。当时就觉得应该扩张，开更多的店，做连锁，就像麦当劳那样。后来真的开了，面积更大，租金更贵。最后因为资金紧张，连第一家店也没保住，第一次创业就这么收场了。
就像在牛市里炒股，买了就涨就觉得自己是股神，老厉害了。牛市里人人都是股神，不是你有多厉害，而是风太大，什么都能吹起来。
人往往在取得点小成绩之后变得膨胀起来，觉得之前的经验都是对的，然后便是盲目行动，急功近利。
麦当劳里很热闹，男女老少皆有，或聊天或小吃，还有写作业，甚至打牌的。有些只是休息，坐一会，也有的匆匆来又匆匆离去，只为用一下洗手间。
有多少人是真正因为饿了才去麦当劳的？为什么一个快餐店可以从早到晚都有顾客？因为麦当劳提供的食品可以当主食也可以当小吃，堂吃外带都很方便，不会汤汤水水怕弄脏。还因为麦当劳不会排斥进来不消费的顾客。
中国为什么没有产生像麦当劳这样的品牌？中国为什么没有全球性的餐饮品牌？值得我们每一个人去思考。