2018-04-13

1、品酒师

品酒师，酒质好坏的鉴定者，这方面人多，说明酒质有保障。目前洋河的专业品酒师已达千位，在全国同行业堪称数量之最，品酒师中等级最高的“国家品酒师”，全国约有200位，洋河独占26位。洋河现在还拥有2名国家级评委专家组成员，69位江苏省白酒评委，355名技术人员，为行业之最。在拥有的国家评委数方面，茅台和洋河数量相同，五粮液只有13个。所以说洋河的品酒师队伍人多，且品酒师水平也是行业领先。其中，有不少佼佼者在行业内都名列前茅，比如周新虎大师、朱方刚大师、李薇大师等。

（1）、周新虎

周新虎是洋河股份总工程师，连续4年担任国家级白酒评酒委员。1980年刚满18岁的周新虎进入洋河酒厂上班，与酒整整打了36年的交道。初入酒厂，他便从最基础的车间工人做起，无论是制曲环节的装曲、踏曲、翻曲，还是窖藏环节的封窖、起窖、入窖、摘酒等环节都悉数参与。他每日里除了正常的工作之外，还利用闲暇时间研究酿酒、制酒的原理：在车间空闲时就向老工人请教，下班也利用微薄的工资结余自己买书来看。短短两年时间，周新虎便将酿制车间的大多数流程及原理了然于心。然而，周新虎并不满足于此，他认为从车间学到的东西还是太少了，许多理论还不成体系。于是自己脱产三年，深研生物工程专业并在江南大学成功考取研究生。

周新虎先后成功主持设计开发了“洋河蓝色经典”、“新品洋河大曲”、“贵宾洋河”、“蓝瓷”、“敦煌古酿”、“国宾系列”、“美人泉”等新产品；并且在实际科研工作中运用现代科学技术改造传统酿酒产业，先后主持了“洋河大曲曲药功能菌”、“洋河大曲缴量骨架成份与相应调味源生物技术制备”、“大曲酒贮存过程中固形物析出及处理”等近10项科研成果的研究与开发。

此外，周新虎还积极地参与行业或公司举行的酒文化传播论坛和讲座，参与到洋河股份为普及白酒知识而特设的项目中来，主持编撰了与消费者互动的画册、读本及宣传视频等。

（2）、朱方刚

2009年大学毕业后，经过层层筛选，朱方刚进入苏酒集团酒体设计中心，开启白酒品酒师的职业生涯。长时间的品酒导致口腔持久不适，但这并未击退朱方刚，他选择加倍的魔鬼训练反复练习、加深印象。渐渐地，他开始分辨出辛辣之中细微区别，粗糙与细腻、单一与丰满、苦涩与醇和、混杂与净爽……酒液顺喉而下，酒精刺激味蕾后，终在口腔之中绽放出崭新世界。

2015年，苏酒集团开展“千人品酒师计划”。经历七轮严格的选拔和考核，朱方刚从3000名员工和全省200多名省级评委中胜出，获评中国酒业协会国家级白酒评委。2017年3月，在第二届“酒城论剑•品酒争霸”全国品酒师大赛上，朱方刚从来自全国各地的120多位专业白酒品酒师中脱颖而出，勇夺桂冠。

（3）、李薇

2010年，从中国矿业大学生物工程专业毕业的李薇，原本应聘的是质检员，经过味蕾数量检测，嗅觉、味觉的灵敏度检测考试，悟性较高的她成为品酒师重点培养对象。作为一个“80后”，李薇有着自己的一股干劲儿和细致。她深知，要想练就师傅们一样的评酒绝活，必须在掌握理论知识的同时，潜心钻研，不断强化练习。许多常备教材和自购书本不知道被她翻了多少遍，她常常到酿酒车间现场实践，锻炼评酒技能。在日复一日的魔鬼式训练中坚持下来，一年后，李薇通过考核正式上岗。

虽然李薇每天不停地品评各种白酒，但特殊的工作却要求她对酒只品不喝、而且不可以吃辛辣等重口味食物，甚至连女孩子最喜欢的化妆品，李薇都很少触及。工作八年来，李薇用一丝不苟的态度，认真面对每一次测定、试验，定期筛选酒样，及时完成检测，随时抽查谱图，准时提供数据，以实际行动彰显了洋河工匠精神。她也从一个普通的评酒员，逐渐成长为众多评酒员中的佼佼者，成为洋河股份26名国家级白酒评委之一。今年，李薇还成功当选了全国人大代表。

为什么洋河能做到品酒师队伍这么强大？这离不开洋河在推行的“千人品酒师计划”。洋河每年会从内部三万人中精选出味蕾和嗅觉均高出常规指标50%以上的一千人，以最佳的状态进入为期60天的封闭式品酒集训，他们要通过200次专家培训、100多名专业人员全程服务、600轮评酒实践、30场专业级别竞赛。期间，前后耗用150款不同类型的酒样，进行苛刻训练。

另外，为了培养品酒师，洋河每年仅是品酒训练就要消耗5吨多白酒，最贵的是储存了十几年最好的梦之蓝基酒。因此，洋河的“千人品酒师计划”被许多人调侃为品酒师“梦工厂”，因为从这里走出去的品酒师人才，都曾数次在全国品酒大赛上取得很好的名次。