0505·慧琴·米粉是一种乡愁

嚷嚷着赶紧下班回家炒米粉，心情显得异常激动。

潘石屹曾经评价伏牛堂的米粉说：“看到湖南人在伏牛堂那么开心的吃粉，这让我想起了家乡的浆水面。”没错呀，每个地方人吃的东西不一样，但谁小时候没有一种让自己无比依恋，长大离家后又至今难以忘怀的味道呢？还记得在我小时候，一天中最开心的就是放学回家听到妈妈说今天的米饭不够，晚上要吃米粉了。那时候的我恨不得每天中午多吃两碗，晚上才有米粉吃。

家乡的客家米粉也叫粉干，既不同于米线也不同于桂林米粉。客家米粉是客家人的主要副食品，更是客家人在长久的迁徙及生活过程之中发明出来的一种食物。客家米粉便于携带，粉条色泽白净，水煮不糊汤，干炒不易断，口味香滑爽口，具有原始的大米清香。我最喜欢的做法是炒米粉，既可以添加鸡蛋、青菜，又可以放各种腌菜、肉类作为辅料，旺火加香葱，料酒，简简单单就可以达到90分了，味道浓郁，口感爽口，再配上一碗骨头汤，简直就是人生一大幸事。

每次超市买的米粉，不是不够爽口，就是一下锅就变糊，一直达不到内心的期待。于是这次回家，特地叮嘱老妈给我准备了一打米粉供我疏解乡愁。除了米粉以外，此次还带了腐竹、鸭蛋、各式香料，自酿米酒和葡萄酒等等。就连老爸都忍不住常说：你妈恨不得把家里所有你喜欢吃的，你要吃的，或是大滋大补的东西都给你捎过去，就怕你瘦了想家了。

也许它的味道并没有多大众化，但它对我而言，是一种家乡的味道，更是一种母爱亲情的味道。

写不下去了，回家炒米粉去。

米粉来了！