怦然心动的面食

品尝正宗的当地美食大概是旅行时必不可少的环节。虽然如今有了“万能的淘宝”，各地小吃也出了许多方便携带和邮寄的真空包装，但是很多美食却只能也必须得身临其境地品尝，才能享受最地道的味觉盛宴。这就谈谈那些风格迥异却又让人怦然心动的面食。

                                 大家闺秀之上海小笼馒头

老上海人把包子均称为馒头，小笼包便称作小笼馒头。所以现在街面上但凡以汤包称呼小笼馒头的，均不是上海本地传统风味。小笼馒头是很讲功夫的面点。蒸汽上来8分钟为最佳，此时的包子就犹如少女的裙摆，看着它们一个个精巧别致地立在竹屉里，眼前竟会浮现旧时上海撑起阳伞，穿着小洋装的上海名媛。一个馒头的褶子要求在25到32个之间，褶子口要闭合，馒头皮要薄，隐约透出肉馅的微光。小笼的肉馅最讲究，不应掺入葱末，姜末则少许，用当天的新鲜猪后腿肉斩成，瘦四肥一，不可绞成肉泥，那样会使口感大打折扣。如今满街包子，一口酱油汤，辨不出猪肉好坏，满嘴油腻。小笼馒头吃的恰恰就是清爽的白汤，最大程度保留了食材本味：猪肉和蟹粉的鲜味中跃动着姜末的辛香，温润的汤汁不多不少都涌到嘴里。推荐城隍庙南的翔小笼馒头，这是始于1901年的百年老店了。到城隍庙他家上三楼，美味等着你。

                                   粗犷汉子之西安羊肉泡馍

我们常说：“唯爱与美食不可辜负”。缺爱的时候，美食也是可以以一顶两，既填饱食欲，也填饱情欲的。一碗热乎乎、香气四溢的羊肉泡馍下肚，那么真实、热烈，包管能让你重燃对生活的热望。在西安这个“小吃天堂”里，挑大梁的当属羊肉泡馍了。这里的馍并非一般的将馍泡入羊肉汤来吃，而是把“饦饦馍”，即九分发面一分死面制成的馍，掰成碎块，掰得越小越好，便于肉汤沁入馍中，再由烹饪师傅用羊汤煮熟。煮馍讲究“以馍定汤，调料恰当，武火急煮，适时装碗，原汤入馍，馍香扑鼻”。推荐北广济街的老刘家泡馍。吃起来没有一点腥膻和油腻，相反瘦肉软烂，肥肉不腻，味道浓郁浑厚，咸香扑鼻。这样的美食总是如西北汉子一般的豪迈。和羊肉泡馍是孪生兄弟的小炒泡馍，配料比羊肉泡馍多了青菜、豆干、木耳、花菜、西红柿等，再配上醋和油泼辣子炒制而成，酸辣过瘾，比起泡馍味道更加独特，无辣不欢的食客建议选择小炒泡馍，浓烈恣肆，充满生活的气息。推荐北广济街小皮院丁字向北路的西马峰小炒牛羊肉泡馍。

                                     小清新之广式流沙包

相信广式茶点是许多吃货的“心头好”，吃早茶时总会嫌弃自己的胃太小。广州人饮茶吃点心的历史已久，称为“饮茶”或者“叹早茶”。大大小小、各式各样的精巧茶点摆在别致的蒸笼里，多是三个一笼。选择繁多，丰俭由人。犹如工艺品一般，让人总要细细欣赏一番才舍得入口。叹早茶时拍照，观摩，细品，闲聊，笃悠悠消磨掉一两个小时乃是常事，果然是小清新必备啊！其中我最爱的莫过于流沙包了。流沙包是中式包点奶黄包的变种，流沙黄金包的面皮是用红萝卜汁和面，美观与营养兼得。用咸蛋黄、黄油、炼乳等多种材料调制而成内陷，刚出锅的黄金流沙包，面皮暄软，色泽金黄。包子咬开后，里面如沙般的馅儿满溢而出，叫人怦然心动，甜咸平衡，蛋黄的咸香，浓郁的奶香，在唇齿间共舞，惊艳十足，确是会让人幸福感大增呢！黄金流沙包因此得名。推荐香港美心集团的翠园，那里的早茶味道好，价钱也不算太贵，品质非常稳定。