天寒吃碗面

很喜欢吃面，尤其在天寒风冷的日子，总会忍不住想要来一碗热乎乎的汤面。清汤白面里窝着几条绿油油的小青菜，再撒几粒葱花几段香菜，简直完美。

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在我来说，吃面是有程序的，双手捂着碗四周，轻轻吹开腾腾的热气，一定要先喝汤。喝面汤一定不能急，先得小心翼翼地喝上一小口，咂咂滋味，试试温度，如果不是太烫，就接连喝几口，然后慢慢咽下，让热汤顺着食道先到胃里，而后这股温热就氤氲开来传遍全身，周身立刻便暖了起来。

这时候就可以吃面了。拿筷子挑起几根面在筷子头折一下送到嘴里，细细咀嚼，让面的清香充分释放在味蕾。吃几口面喝几口汤，原汤化原食，不急也不缓。鲜绿的青菜如此诱人，哪能不入口尝一尝。当然，面里的青菜一定得选小一点嫩一点的，一来叶子小可以完整的放入碗中，美观养眼；二来也容易嚼。青菜不能煮的过火，要保留一点脆生生的口感才好。葱花香菜因人而异，我是很喜欢的。葱要切成粒，香菜要用手揪成小段，出锅时撒在面上，浮在汤里，煞是好看。

清汤寡面都尝过了，浑身暖了胃里有底气了就可以往面里加调料了。搁点醋点几滴辣椒油，搅拌一下，碗中瞬间就风云变化啦。汤由白而黄或者红，面也沾染上酸辣味，再入口，酸辣香脆在舌尖冲撞融合，又是另一番好味道。不出门的话，配上几瓣蒜也是好的。当然，这是我自己的吃法，不一定好，个人偏好，自得其中滋味。

从小喜欢吃面，不管是凉面还是热面（我们家乡的凉面其实就是打卤面）。大概是随了爸爸，他喜欢吃面，也做得一手好擀面。小时候的面都是手擀的，家里的擀面杖比我的手臂还要粗，拿在手里沉甸甸的。软面饺子硬面汤，在家里做手擀面也是力气活，所以通常都是由爸爸来担当。即使后来有了压面机，爸爸还是习惯亲自做。所以每次回家，爸爸总是问：“吃饺子还是面条？”当然是夏天面条冬天饺子（饺子是我们的另一共同喜好）。和面、擀面、切面，然后把细长的面条拿在手里抖一抖去除多余的面粉，放到帘子上等着水开了下锅，所有动作行云流水般，一气呵成，而我则在一旁打下手准备菜码。

我家的菜码可简可繁，少则二三种，多则七八种，一切皆按时令、手头菜肴添减。但花椒油和西红柿鸡蛋卤是必不可少的。煮熟过水后的面条不软不糯，透亮筋道。热面需要细嚼慢品，凉面则要大快朵颐才够味，一碗拌好的打卤面吃下去，轻而易举就熨帖了五脏六腑。

吃面之于我们，不是隆重的盛宴，不必精心准备，却是永不过时的享乐事，每一道工序里都见用心。一边做饭一边聊天的过程，期待美食也享受亲情，真正是唯爱与美食不可辜负。

出来工作自己做饭后，就更喜欢吃面了，方便却不单调。苦辣酸甜的时光里也学会了善待自己。面还是简单的面，但可以是丰盛味浓的海鲜面，可以是调入高汤的排骨面，也可以是一半凉拌一半热面，有汤有食，吃得舒服。小小的遗憾是面是买来的。

累了、饿了、冷了，都想回家吃一碗面。天寒吃碗面，暖暖胃，暖暖心。