【文化随笔】白菜的遐思

我对白菜挺有感情的。我们这一代人吃的最多的青菜就是白菜，小时候没有大棚，也没有现在这样发达的物流，从入秋到入夏，几乎是半年的时间吧，吃的都是白菜。白菜做法是很多的，熘白菜、烧白菜、炖白菜、辣白菜、凉拌白菜丝、白菜馅儿饺子等等，也可以用白菜做面条的菜码。最近吃白菜挺上瘾，今晚又做了一盘香菇烧白菜，吃的有味儿，也有情调，还引发了一点人生思考。

白菜如人，人如白菜。第一，她是清清白白的，瓷实的老帮包裹着清白的身子和清白的心。

第二，她是和气宽容的，性温、无毒、和百味，老百姓称之为”百搭菜“。有的做买卖的，以白菜为”百财“的谐音，以为白菜能招财。其实真正应该学的，是白菜的和气。和气生财，是百年老店的古训。

第三，她是落落大方的。上得了高档宴席的台面，也上得了老百姓的家常饭桌，颇像既上得厅堂、又下得厨房的能干的美丽主妇。韩愈曾用炖白菜招待过孟郊、卢仝。苏轼爱种白菜，爱吃白菜，说白菜的味道像猪肉、羊肉一样鲜美，简直就是土里长出的熊掌啊。齐白石爱吃白菜，爱画白菜，他有一幅写意的大白菜图，画上还题了几句话：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也。”从此，就有许多人称白菜为百菜之王了，但这个百菜之王既高贵而又平凡，物美却又价廉，因而深受百姓的喜爱。

第四，她是品格坚强的。孔子曰：”岁寒，然后知松柏之后凋也”。其实，白菜也是如此，古代的时候白菜叫”菘”，。古书记载：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。“白菜就是草头松啊，她有松树那样的品格与操守，这样的品格难道不值得我们去赞美吗？

白菜不如白菜。我爱白菜。（凯）