仙草铁皮石斛纳入药食同源，斛恩堂这个石斛宴让你健康过大年！

“药食同源”名单新增铁皮石斛

日前，国家卫健委发布了《关于党参等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点工作》，将铁皮石斛、党参等9种物质开展食药物质管理试点工作。

卫健委指出，在我国传统饮食文化中，一些中药材在民间往往作为食材广泛食用，即按照传统既是食品又是中药材的物质（即“食药物质”）。食药物质的品种通常要符合以下几个基本条件，一是具有传统食用和科学评估，二是已经列入《中国药典》，三是未发现对人体健康造成任何急性、亚急性、慢性或者其他潜在危害，四是符合中药材资源保护和生态保护等相关规定，五是符合《食品安全法》及有关法规规定。

以治病为主到预防为主的理论与中医古语云：“上医治未病，中医治欲病，下医治已病。”理论同出一辙，在大健康服务兴起的当下，新晋药食同源产品铁皮石斛必将成为造福百姓健康的守护神。

什么是药食同源？

中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。“药食同源”指食物和药物，它们之间并无绝对的分界线，是说中药与食物是同时起源的。唐朝时期的《黄帝内经太素》一书曾写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。

中药与食物的共同点：可以用来防治疾病；它们的不同点是：中药的治疗药效强，用药不当时，容易出现较明显的副作用；而食物的治疗效果不及中药那样突出和迅速，配食不当，也不至于立刻产生不良的结果。

铁皮石斛是药中极品，久负盛名

铁皮石斛是一种极其名贵、药食同源的滋阴补品 (干品称铁皮枫斗)，属国家二级保护植物，是中药石斛中的极品，因表皮呈铁绿色而得名，是久享盛誉的珍稀名贵中药，在中医临床应用已经有几千年的历史。

据《本草纲目》记载：石斛除痹下气，补五脏虚劳赢瘦，强阴益精。久服，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热痱气，脚膝疼冷痹弱，定智除惊，轻身延年。益气除热，健阳，逐皮肤风痹，骨中久冷，补肾益力。冶发热自汗，痈疽排脓内塞。

道家养生经典著作《道臧》誉铁皮石斛为“中华九大仙草之首”，素有“千金草”、“软黄金”和“植物黄金”之盛誉。我国最早的医学宝典《皇帝内经》中，敬称之为“灵兰”；药草名著《神农本草经》将铁皮石斛列为上品；金元四大名医之首朱丹溪推崇它为“滋阴圣品”;历代名医如华佗、张仲景、孙思邈、李时珍等都认为铁皮石斛可滋阴养生，是强身之根本，补益之必须。

                                                         舌尖上的高档食材

                                                       铁皮石斛走上百姓餐桌

铁皮石斛还是人们舌尖上的新型高档食材，可做成药膳，使食用者得到美食享受，又能在享受中使身体得到滋补，疾病得到治疗。根据古籍记载，铁皮石斛民间食用的历史悠久，在上海、浙江、两广地区等地早已是平常百姓的茶饮。

铁皮石斛的花、茎、叶作为新食品原料更具有意义，可以用来炒菜、煲汤、泡茶来放心食用，同时还有豆奶、奶片、豆浆、酸奶、挂面及茶饮等多种食品形式，从而走上人们的餐桌，造福百姓健康。

说起铁皮石斛，它的吃法可谓是多种多样，五花八门，除了可以直接服用外，还可以入膳食用。铁皮石斛入膳食用一直都备受人们的追捧喜爱，也能更好的发挥出其药效。在烹调中也有着许多的用途，一起来来看看怎么烹调能够最大的发挥出铁皮石斛的药效。

铁皮石斛米饭

铁皮石斛和精白米一起煮饭，不仅可以营养互补、降低血糖血压、还清香可口，因铁皮石斛要在高温下久熬才能更好的溶解，所以用铁皮石斛做饭是最能发挥出其药效、最有营养的一种方法。做米饭时，我们要先把铁皮石斛鲜条打成汁，然后在勾兑上一定的水，洗净的米中倒入铁皮石斛汁后，要搅拌一下，以防饭煮出来不均匀。值得注意的是，铁皮石斛汁浓度不要太高，如果浓度太高煮出来的饭就全是铁皮石斛的味道且饭容易发硬。通常1倍的铁皮石斛汁勾兑20倍的水是最理想。

面

做馒头、发面饼和窝头时加点铁皮石斛汁也更加美味。用铁皮石斛和面做馒头、包子、花卷的面食，其中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵效果更好，口感更加松软，蛋白质含量明显增加，矿物质更加丰富，香气也更加浓郁。我们在不知不觉中就补充进去了高效的营养，也不需要特意去服用。

羹

用铁皮石斛汁代替水来蒸蛋羹，一定要将铁皮石斛汁稀释后过滤一下。加铁皮石斛汁后，蛋液的蛋白质含量提高，做出来的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高，颜色鲜艳且还会发出淡淡的青草香。还能很好的融合、发挥出铁皮石斛的药效。其他调味品按照平日蒸蛋羹的习惯加就可以了，可加上虾仁、香菇条、葱花、香菜等食材来美化点缀。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，让凝固速度慢一点，口感才细腻均匀。

汤

铁皮石斛其实适合用来做很多清淡的汤。比如鱼汤、肉汤、火锅汤、汤面里，都可以加铁皮石斛，让汤汁拥有者绿色，且铁皮石斛有着健脾开胃的作用，这就让汤汁味道更鲜美，口感更丰富，且清爽不油腻。相比加入“白汤精”之类人工配制的乳化调味品，加铁皮石斛营养价值更高，还无需任何食品添加剂。在玉米羹、醪糟汤里加入铁皮石斛，也别有一番风味。

粥

铁皮石斛煮粥也是一款美食且营养丰富。特别适合大病初愈，只能进食流食的病人使用，毫不夸张的说铁皮石斛粥是为他们量身打造的一款营养美食。不仅开胃而且还具有非常高的营养价值，快速的补充着病人所需要的营养成分。大米煮好之后，加入熟铁皮石斛汁搅匀，再煮一两分钟就好了。大米和铁皮石斛的清香相得益彰。在瘦肉粥、鱼片粥等各种咸粥中加入铁皮石斛配合，也都非常美味营养。

铁皮石斛的养生保健功效

排毒养肺润肺

如今医学临时实验研究，铁皮石斛能够提高肺部细胞弹性，提高身体免疫力，特别是很多吸烟的朋友，肺部受损较为严重，而经常食用铁皮石斛，有利于肺部排出有毒物质，起到清肺润肺的作用，所以铁皮石斛也号称“肺部清道夫”。

调节阴阳平衡

中医也讲究阴阳平衡状态，调理身体不可过于燥热也不能过于阴寒，而现在很多年青人生活条件较好，由于各种营养过剩导致身体阳气过重，而经常服用铁皮石斛有助于生津补阴，祛除体内燥热，恢复平衡。

补益肠胃，促进消化

现在社会节奏较快，很多白领为了工作，经常饮食不规律引起各种肠胃慢性疾病，而经常服用铁皮石斛对于一些慢性肠胃炎有辅助治疗作用，增加胃部消化能力，古代医书治疗胃病，就经常开石斛等为中药服用。

补脾护肝

现代社会，有时候喝酒也是不少男性朋友头疼的事情，工作应酬，朋友庆祝，同事聚餐等都少不了一顿又一顿，而酒精对肝的损害是非常大的，铁皮石斛中的可以很好的调节肝脾的细胞再生和新陈代谢能力，起到养肝护肝的作用，长期服用可以提高肝脏解酒能力。

强肾明目

中医认为，肾主目。肾精充足才能明目，而铁皮石斛具有滋阴护肾的作用，历来都是医书推荐养肾护眼的名贵中药材。

改善睡眠

铁皮石斛能有效改善睡眠。清代《药性论》说：铁皮石斛能滋阴补虚，改善肝火过旺引起的失眠问题。

每逢春节胖三斤？

铁皮石斛能调理肠胃，缓解肥胖！

春节亲朋好友酒局多？

铁皮石斛能解酒护肝！

这个春节，

早上起来吃一碗斛恩堂铁皮石斛粉做的饺子，

中午用铁皮石斛花炒几个热菜下酒，

下午品尝一杯铁皮石斛茶，

晚上可以煲一锅铁皮石斛汤，

第二天神采奕奕，

照样约三五知己把酒言欢……，

哇，斛恩堂为你打造的春节石斛宴，

让你开开心心、健健康康过大年！