兀岛烤肉丼饭：日式烤肉这样才正宗，90%的人学不会

自从古人学会的钻木取火，烤肉就成了大自然对人类的馈赠，一片片肥厚的鲜肉，经过中火炙烤，油脂滋滋作响，肉块焦香四溢，真让人看见了就忍不住口水直流恨不得扑上去啃一口。在华夏各色烤肉随处可见，比如巴西烤肉、内蒙烤肉、新疆烤肉等等。作为一个牛肉爱好者，最迷恋的还是日式烧肉，因为在这里，牛肉的美味被发挥到了极致。唯 心cyjm2878

在山东济南一个烤串文化灿烂城市，单纯的烤肉串已经很难满足老饕们的胃口，一家以烤肉饭为主题的快餐店顺势而火，大家都叫兀岛烤肉丼饭，也有人叫它π（pai）岛，你有你的臭脾气，而我有我的π

同样是做日式烤肉，那么他们家有何不同？

一、 天然选材，才是好口味的开始

不管是做什么烤肉，选择食材最为重要日本的和牛(wagyu)可以算是世界上最为昂贵的牛肉，红肉中细细密密布满了白色的脂肪，仿佛雪花一样，日本人给这样的特征起了一个美妙的名字叫「霜降」

因为脂肪细密分布融点又低，和牛吃起来特别软嫩，A5等级的和牛甚至可以入口即化。这样的牛肉经过轻微的炙烤，外层焦香，内里脂肪刚刚融化，肉汁非常的饱满，似乎在唇齿间缠绵，真是烤肉的奥义。

二、 精细的分割，才能发挥牛肉的味道

国产日料做的味道不好的原因就是不精细，兀岛创始人是一位留学日本十年的日料师傅，用他的话说根据不同的部位改变肉的大小、厚薄，有些部位还要隐藏地割断肉筋，使得烧烤时热力能顺利得传达到肉内部，还要划分划分了一头牛只能切出几百克的稀少部位，都是为了牛肉入口时能拥有最美妙的口感。真正的日式烤肉不单单是味道，更像是艺术家精雕细琢的工艺品。

三、 丰富的调味，火候的把控

在动手烤肉之前，肉是要腌渍过的，有时用酱汁有时用盐。不过一般来说，越是高级的肉越不需要提前腌渍，而是直接烤最后撒少许粗盐，品尝肉最初的醇香就好。

 搭配日式烧肉最经典的调味汁就是「甜甜的酱油」了，一般用酱油、糖、味淋、味噌、芝麻等调成，有时还会加一些水果或蔬菜泥，不同的店家都有自己独一无二的配方，因而每家烤肉也都有自己独特的风味。

烤肉只是一个重要部分，要想吃到好的烤肉丼饭还需要一碗米饭，和一颗温泉蛋，把厚厚的烤肉片撒在米饭上，放上一颗温泉蛋。 这样烤肉丼饭就做好了。

吃肉的不仅仅是对美食喜爱，更喜欢的是一种环境带入感，黄色的暖色格调日式风格装饰，听着热血的动漫歌曲，大口的吃肉，才叫过瘾。

编辑：宋晓飞