酒的分类

如图，以谷物为原料的啤酒，酿造过程中，必须经历糖化这一过程，即原料大麦中富含的淀粉分解成酵母能够发酵的糖分。同时，酿造用水的优劣对呈现出的品质影响，起着举足轻重的作用。

还有我们中国人喜欢的烧酒（白酒），酿造过程中，必须人工添加酵母加以发酵后，而且还得加以蒸馏的步骤。

如果有做过自酿的葡萄酒的朋友就明白，葡萄酒的酿造过程，就是将葡萄洗干净、滴干水后，放进干净的容器，将其捣碎，加入些冰糖有助其本身发酵后，自然而然形成了葡萄酒。

与啤酒、烧酒最大的不同，就是葡萄酒的原料仅是葡萄，自身就富含发酵所需要的糖水和水分，添加冰糖除加速其发酵外，也是为了增加它的甜度，柔和它的酸涩度。

葡萄在不冷藏的情况下，是一种较难保存的果实，所以必须要趁它未腐坏的时候进行酿造。所以一般酿造厂与葡萄园离得很近，这也是在国外，一般酒庄就矗立在葡萄园的原因之一。

可见，葡萄酒的质量直接由葡萄决定；而葡萄酒本身也如实反映了原料葡萄的质量，相互关联，相互依托。

换而言之，葡萄酒品质好坏的90%是由葡萄决定的。

因此，葡萄酒酿造之前，葡萄的栽培，葡萄的收获，又直接影响了葡萄的质量，间接影响葡萄酒的品质。

所以葡萄酒也是名副其实的“农产品”。

众所周知，农产品的质量，与产地的气候土壤有着密切关系，包括土壤、地势、气温、雨量、日照等等，同时，葡萄品种也是影响之一。

此外，随着每年气候的不同，葡萄的质量也会发生改变。

因此，在一定条件下，如何培育葡萄，这通常少不了酿造师的耐心和爱心。

这让我想起了《云中漫步》中的温暖画面。

这女主角维多利亚的家族拥有一座400年历史处于云宵仙境的葡萄酒庄，以酿造葡萄酒为生，全年都在期盼着葡萄园的丰收。

他们在饭前祈祷：全能的主啊，保佑您给予我们的葡萄园获得丰收，以你的智慧和慷慨，阿门！

他们视葡萄为自己生命的根。

维多利亚的爷爷说，祖辈们从西班牙家乡带到墨西哥的葡萄藤根，种在了山上保留至今，它就是果园的根，就是老祖宗带来的葡萄藤后裔，他们所有的葡萄来自于它，也是维多利亚的生命之源。

维多利亚的父亲说，在这片土地，一年三百六十五天，耐心把葡萄园打理好，全因为家人，只因我爱我的家人！

在收获丰收的特别日子里，也是充满魔法的日子。

在演变魔法的过程中，并不是都会一帆风顺，当霜冻来临时，他们集合家族所有人的力量，利用人工的热空气融化葡萄的霜冻。

灾难再一次降临，在维多利亚的父亲与男主角（维多利亚的准丈夫）争执时，把煤油灯甩出错把葡萄园点燃了，即使所有人全力抢救，仍然没能挽救这场意外的火灾。

事已至此，葡萄没了，根还在，葡萄园可以重新再种。

更可贵的是，全部家人仍然都平平安安地在身旁，面对灾难，所有人都在悲伤痛哭，没有责备，只有相互鼓励和支持。维多利亚的父亲终于愿意接受这个刚退伍、又刚离异、卖巧克力毫无前途的女婿。

多么温暖和令人欣慰的画面。

这就是葡萄酒原本的模样，充满爱和善良的模样。

你知道葡萄酒是什么样的酒吗？