冰箱食物的“杀手”——单增李斯特氏菌

家家户户都有冰箱，无论是冰冻还是冷藏，都能有效延迟微生物滋生和食物腐败变质。

但是，冰箱终究不是保险箱，单增李斯特菌可在里面肆意滋长。免疫力正常的个体也许不会出现症状或仅有轻微的上吐下泻，对胎儿、新生儿、婴幼儿、老年人、孕妇以及免疫力低下者却可能致命。

被感染者会出现高热、肌肉疼痛、呕吐、头疼、抽搐、颈部僵硬、昏迷，甚至死亡。孕妇感染后，可以通过胎盘或产道感染胎儿，引发流产或死胎。

1999年底，美国发生的史上最严重的食物中毒事件就是因为食品受到了李斯特菌的污染。仅密歇根州就有14人死亡，另外22个州有97人患病，还导致6名妇女流产。

类似事件还在不断发生，基本都是因食材在冰柜冷库储存期间受到了李斯特菌的污染，进食前又未加热或未充分加热而导致大量菌群侵害人体。所以，无论是新鲜食材还是剩菜剩饭，凡从冰箱里取出的都应该充分加热后食用。

单核细胞增生李斯特氏菌是一种革兰氏阳性食源性人类病原体，使孕妇严重感染并最终可能导致流产、死胎、新生儿李斯特氏菌病和脑膜炎或成人和青少年原发性菌血症。对人类危害极大，为此我们应该加强食品中单核细胞增生李斯特氏菌的检测。

对于单增李斯特氏菌的检测，通常情况下我们采取——细菌培养法。该菌营养要求不高，兼性厌氧，最适在含有CO2的微需氧环境中生长，生长温度范围-1.5℃-45℃，最适温度为30℃-37℃，能在普通冰箱冷藏室生长，是一种典型的耐冷性细菌，同时还具有耐盐性。单增李斯特氏菌在普通琼脂平板上呈细小直径约0.2-0.4μm、半透明露水样菌落。在血琼脂平板上有β溶血环。在显色培养基上呈蓝绿色。

选择显色培养基鉴定单增李斯特氏菌是个好方法，那么应该如何选择好用的显色培养基才能保证实验效果呢？

单核细胞增生李斯特氏菌和英诺克李斯特氏菌具有相似的生化特性，在传统培养基（PALCAM培养基）不能区分。

威正翔禹|缔一生物为您推荐HiMedia公司生产的单增李斯特菌显色培养基（货号MV1540）分离单核细胞增生李斯特菌，它在制备时用无疯牛病风险的植物蛋白胨取代了动物蛋白胨，不仅可以分离出李斯特氏菌，而且可以有效的区分增生李斯特氏菌和英诺克李斯特氏菌，性价比高，使用安全。

虽然单增李斯特菌无孔不入，但只要做到以下几点，就可以有效预防：

生熟食物分开，防止交叉污染；

食物存放冰箱时间尽量短，肉类冷藏不宜超过两天，蔬菜不宜超过5天，水果随洗随吃；

能加热的食物，确保彻底加热后再食用；

老人、儿童、孕妇与免疫力低下的病人避免食用不宜再加热或者无法清洗的食物；

定期清洗、消毒冰箱，最好每季度1次。